אנו ביחד – הרצועה הקולינרית

טובי הבשלנים של המטבח היהודי מכל רחבי העולם יצרו איתנו סדרת הרצאות וסדנאות מקוונות, בעברית ובאנלית, כדי שנוכל להתנתק לשעה מהחדשות. כל המתכונים והסדנאות המוקלטות
ביאלי. צילום: בן סימן טוב
מתכון
ביאלי עם טוויסט
הביאלי הגיע לניו יורק מביאלסטוק (מכאן שמו). עד מהרה, הוא הפך לחבר קבוע בדלי'ז הניו יורקיים. כמו הרבה ישראלים, גיליתי את הביאלי רק כשעברתי לניו יורק
בן סימן טוב (bengingi@)
מרק שולה של רותם ליברזון. צילום: רותם ליברזון
מתכון
מרק שולה פרסי
במשפחה של רותם, כמו במשפחות פרסיות רבות אחרות, מרק שולה הוא בגדר "האנטיביוטיקה של הסבתא"
רותם ליברזון
מרק עוף עם קניידלך. צילום: shutterstock
מתכון
מרק עוף וקניידלך של ג'ואן ניית'ן
קניידלך הם כדורי ההרגעה שלי. כשאני מגלגלת אותם וריח של מרק עוף ממלא את הבית, הנפש שלי נרגעת
ג'ואן נייתן
חלת מגן דוד של עידן חבסוב (ChallahPrince)
מתכון
חלת מגן דוד
הרגשתי שאני רוצה להתגאות בזהות היהודית־ישראלית שלי ויצרתי את הקליעה הזו. היופי של חלת מגן דוד הוא שהיא מאוד פשוטה להכנה - גם אם לא קלעתם חלה מעולם
עידן חבסוב - Challah Prince
חלת לב של עידן חבסוב (ChallahPrince)
מתכון
חלת לב
אין כמו חלה טרייה כדי להרגיע קצת את הגעגועים ולתת תחושה של בית. הקליעה הזו חביבה עלי במיוחד כיוון שהיא קלה לביצוע, אבל נותנת לחלה נפח והרבה רושם
עידן חבסוב - Challah Prince
רוגלך של ליאור משיח. צילום: ליאור משיח
מתכון
רוגלך של ליאור משיח
כשגרתי בארצות הברית, גיליתי שיש להם רוגלך שונים מאלה שלנו - ומיד החלטתי שאני חייבת ללמד אותם איך מכינים רוגלך ישראליים. זו הגרסה הכי טעימה שאני מכירה
ליאור משיח
פאי תפוחים של סבתא נני - ג'ייק כהן
מתכון
פאי תפוחים של סבתא נני
זה המתכון המתכון המשפחתי הראשון שלמדתי להכין. הוא פשוט, ביתי, שובה את לבו של כל מי שטועם, ומהווה פתח לאינספור משחקי אפייה
ג'ייק כהן
sweet kreplach filled with berries. photographed by Mecyje
מתכון
קרפלך מתוקים עם פירות אדומים
כשהשפית סבינה פרנקוז נתקלה במתכון הזה בספר ישן היא הייתה חייבת לנסות - וגילתה סיפור מצמרר על אישה פורצת דרך ומתכון קרפלך מתוקים עדינים ונפלאים
סבינה פרנקוז
אלמוג'באנה - כיסוני גבינה של יהודי ספרד\\ ד"ר הלן ג'אווהארה פינייר
מתכון
אלמוג'באנה – כיסוני גבינה של יהודי ספרד
את הגרסה הזו מצאתי בספר שנכתב באזור בגדד בימי הביניים, ולמרבה ההפתעה הוא מזכיר אמפנדס בני ימינו
ד"ר הלן ג'אווהארה פינייר