30 במרץ 2023
בחג הפסח , בבית הספניולי שלי, הקניידלך לא היו מוכרים, הוגש מרק שנקרא "סודרה" (חרשת) או לחילופין "מאסה קון קאלדו" (מצה במרק).
בבסיס המרק, מרק עוף צח חמצמץ שאליו מוסיפים שבבי מצה, ממתינים שיתרככו ואוכלים בתיאבון. השם "סודרה" (חרשת) משום מה? מכיוון שבבי המצה שמוסיפים למרק, מתרככים ואינם מרעישים בזמן אכילתם.
סודרה, מרק חמצמץ, עשוי מציר סופריטו עוף מהול במים, ביחס של 1:5, או, יותר קל, ממרק עוף צח. למרק מוסיפים ביצים טרופות באופן מדוד, בכדי שלא יתקרשו ל״סרטים״. על כל אלה מוסיפים מיץ לימון עד חמצמצות רצויה. מגישים לוהט, וכל אחד יטמיע שברי מצות עד ריכוכן, ויאכל בתאבון.