מרק עוף אדום של מזל מדהלה. צילום: מתן כץ.
מרק עוף אדום של מזל מדהלה. צילום: מתן כץ.
מתכון

מרק עוף אדום תימני

מרק עוף תימני, מתובל ומחמם. המהדרין יכולים גם לטבול בו פיסות לחוח

מרק עוף תימני חגיגי עם תערובת החוויאג', אפשר לאכול עם כף אבל מומלץ מאוד לספוג את כל הטעמים בלחוח. תערובת החוויאג׳ נוטה להשתנות בין סוחרי התבלינים, לכן בחרו את התערובת האהובה עליכם או השתמשו בתערובת חוויאג' ביתית למרק של מזל מדהלה. תוכלו להוסיף לה הל, חילבה או זרעי כוסברה טחונים, שאינם משולבים בדרך כלל בתערובת הבסיסית. אם לא הצלחתם לשים את ידיכם על תערובת המכילה את דגן הדורה – אין מקום לדאגה, המרק יוצא טעים גם כך. המתכון של מזל כולל גם כף אבקת מרק עוף (שהתווספה למרק המסורתי בארץ), אפשר כמובן גם בלעדיה.

מרכיבים למרק עוף תימני

  • 2 בצלים גדולים קצוצים לקוביות בינוניות
  • 1/3 כוס שמן ניטרלי
  • 1 ק"ג כרעי עוף
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 3 כפות חוויאג' למרק
  • 1/2 כף הל טחון
  • 1 כף פלפל שחור טחון דק
  • 1 כף מלח
  • 1 כף אבקת מרק עוף

אופן ההכנה

  • 1. מטגנים בצלים בשמן, בסיר גדול דיו להכיל את המרק, כ-5 דקות מעל להבה בינונית עד לשקיפות. מערבבים מדי פעם.

  • 2. מוסיפים כרעיים ומטגנים כ-10 דקות עד שהן שחומות. הופכים בכל כמה דקות.

  • 3. מוסיפים רסק עגבניות, חוויאג', הל, פלפל שחור, מלח ואבקת מרק עוף, ומטגנים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהתבלינים מפיצים ניחוח חזק.

  • 4. מוסיפים מים עד לכיסוי ועוד כ-5 ס"מ מעל גובה העוף ומבשלים שעה וחצי בסיר מכוסה חלקית, ברתיחה עדינה. טועמים ומתקנים תיבול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.