זלביה עינת אדמוני צילום: קוונטין בייקון
זלביה עינת אדמוני צילום: קוונטין בייקון
מתכון

זלביה – לחם חילבה מטוגן

למרות האהבה הישראלית לסופגניות, התימנים נותרו נאמנים לזלביה, הנקראת גם אישר או סופגניות עדניות


זלביה היא בצק מטוגן, שקצת מזכיר במרקמו את הספינג' המרוקאי. אפשר להכין סלביה מתוקה – מפודרת באבקת סוכר או טבולה בסירופ סוכר או דבש או ריבה. בגרסה הזו של עינת אדמוני מדובר בזלביה מלוחה ומתובלת בחילבה שאפשר להגיש כתוספת למרק או לצד סלט; כך או כך, תוך חצי שעה הכל נטרף.

הבצק הרך נעים למגע. ואם תשמרו על ידיים רטובות – גם לא נדבק. צובטים פיסות מהבצק, יוצרים כדורים ומטגנים.

מרכיבים לזלביה

  • 2 כוסות+ לקימוח קמח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 כפות עלי חילבה אם לא השגתם עלי חילבה כותשים כף גרגרי חילבה עם 2 כפות נענע יבשה.
  • 1 כף מלח גס
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כף שמרים יבשים
  • ¾ כוס מים חמימים
  • 1 כף + לטיגון שמן קנולה

אופן ההכנה

מכינים את הבצק ומתפיחים

  • 1. מערבבים 2 כוסות קמח עם 2 כפות סוכר, עלי חילבה, מלח וכורכום בקערה גדולה. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים לתוכה שמרים, את כף הסוכר הנותרת ו־¼  כוס מים. משהים ל-10 דקות עד שתערובת השמרים מתחילה לתסוס.

  • 2. מערבבים את יתרת המים עם כף שמן בקערה קטנה ומוסיפים לתערובת הקמח והשמרים. מערבבים.

  • 3. מעבירים את תכולת הקערה למשטח עבודה מקומח (מקפידים להסיר את הבצק גם מהדפנות בעזרת קלף) ולשים עד לקבלת בצק רך וגמיש. משמנים קערה נקייה במעט שמן ומעבירים אליה את הבצק. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כ־40 דקות עד שהתערובת מכפילה את נפחה.

  • 4. מקמחים את הידיים ומשטח העבודה, צובטים מהבצק כדורים בגודל פינג פונג ומשטחים.

  • 5. מחממים שמן בגובה 5 ס”מ במחבת גדולה. מחליקים את הלביבות לשמן אחת־אחת ומטגנים במחזורים קטנים דקה-שתיים מכל צד עד שהן מזהיבות יפה. מניחים על נייר סופג לספיגת שמן ומגישים חמים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.