גלילות חצילים. צילום: מיכל רביבו
גלילות חצילים. צילום: מיכל רביבו
מתכון

גלילות חצילים ממולאות באגוזים

אגוזי מלך, כוסברה ופלפלים חריפים – הנה תמצית המטבח הגרוזיני

כאן מככב השידוך המוצלח הזה כמלית לגלילות חצילים. בעונה, הוסיפו גרגרי רימון לקישוט הם יעניקו למנה צבע ופריכות.

מרכיבים

  • 3 חצילים גדולים
  • קורט מלח גס
  • קמח לפי הצורך

לטיגון:

  • שמן לפי הצורך

למלית:

  • 300 גרם אגוזי מלך טחונים
  • 4־5 שיני שום כתושות
  • 1/2 (או לפי הטעם) פלפל ירוק חריף קצוץ
  • 1 בצל סגול קצוץ
  • מעט פפריקה חריפה
  • מעט כורכום
  • 1/4 צרור כוסברה קצוצה
  • 1 כף עלי שמיר קצוצים
  • 1 כף עלי בזיליקום קצוצים
  • 1 כף עלי נענע קצוצים
  • 1/4 כוס חומץ בן יין לבן (או לפי הטעם)
  • 1/2 רימון גרגירים
  • מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

  • 1. פורסים לאורך לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. בוזקים על הפרוסות מלח גס ומניחים בתוך מסננת לחצי שעה. שוטפים ומייבשים.

  • 2. מחממים שמן במחבת. מקמחים את פרוסות החצילים ומטגנים משני הצדדים עד שהן מזהיבות היטב. מניחים על נייר סופג.

  • 3. מערבבים את חומרי המלית. צריכה להתקבל עיסה נוחה למריחה, הדומה במרקמה לחומוס. אם התערובת סמיכה מדי, מדללים במעט מים. מורחים את המלית על פרוסות החצילים ומגלגלים לגלילות. משהים במקרר שעה לפני ההגשה, לספיגת הטעמים.

◆ ◆ ◆

המתכון באדיבות אתר "השולחן".

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.