עוגיות אגוזי מלך של שפית דיאנה רחמני. צילום: אפיק גבאי
עוגיות אגוזי מלך של שפית דיאנה רחמני. צילום: אפיק גבאי
מתכון

עוגיות אגוזי מלך

המטבח הפרסי עשיר במתוקים מיוחדים גם לפסח בעיקר בגלל השימוש הנרחב בקמח על בסיס אורז

עוגיות אגוזי מלך משגעות ללא גלוטן, מעולות לפסח מהמטבח הפרסי. את העוגיות מכינים מקמח אורז ואגוזי מלך טחונים לאבקה.

מרכיבים לעוגיות אגוזי מלך

  • 1 ק"ג סוכר
  • 500 גרם אגוזי מלך טחונים לאבקה
  • 200 גרם חמאה מומסת או מרגרינה
  • 3 חלבונים מביצים בגודל לארג' (250 גר' חלבונים)
  • 100 גרם אבקת אורז
  • 20 אגוזי מלך חצויים לקישוט

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

  • 2. מערבבים היטב בסיר את הסוכר, האגוזים הטחונים, המרגרינה המומסת והחלבונים. מעבירים לאש בינונית וממשיכים לערבב היטב תוך כדי חימום התערובת - אסור שהבלילה תתקשה או תתחמם יותר מדי.

  • 3. לאחר 15-20 דקות מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר. כשהתערובת מתקררת לגמרי מוסיפים את אבקת האורז ומערבבים היטב.

  • 4. בעזרת ידיים רטובות או משומנות יוצרים כדורי תערובת, ומניחים במרווחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה (אפשר גם לעבוד עם שק זילוף, העוגות תופחות באפייה). נועצים במרכז כל כדור חצי אגוז מלך.

לאפייה

  • 5. אופים בתנור החם עד להזהבה עדינה, בערך 20 דקות. העוגיות יהיו נגיסות עם מרקם מעט רך באמצע. מאחסנים בכלי אטום עד שבועיים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.