חמין פטריות צילום: בועז ארד
חמין פטריות צילום: בועז ארד
מתכון

חמין פטריות

כפי שאין שבת בלי חלה אצל הוויינרים אין סוף שבוע בלי חמין צמחוני. את הבשר במתכון המסורתי מחליפות פטריות צדפה. ”הן דומות במרקמן ואפילו בטעמן לבשר"

המתכון הזה גמיש מאוד – תלוי בגודל הסיר שלכם ובירקות העונה.

”לפני החגים אני מתקשר לאימא שלי או לסבא ושואל איך מכינים את זה ואת זה – ואז משנה את הכל“
הקליקו והכנסו למטבח של משפחת ויינר

מרכיבים

  • 1 כף שמן זית
  • 5-7 בצלים קלופים וחתוכים גס
  • 1 כרישה חתוכה גס
  • 1 ראש שום מפורק לשיניים
  • 1 ק״ג גזר /בטטה/ תפוח אדמה / סלרי קלופים וחתוכים גס
  • 200 גר׳ טופו חתוך לקוביות
  • 10-15 פטריות יער שלמות, שטופות ונקיות
  • 2-3 כוסות שעועית שחורה או לבנה, שהושרתה 4 שעות
  • 1 כוס שעועית מש / גרגירי חומוס / חיטה שהושרו 4 שעות
  • 4-6 ביצים לא חובה
  • חופן מלח
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • פפריקה לפי הטעם
  • כמון לפי הטעם
  • קינמון לפי הטעם
  • 1 כפית אריסה לא חובה

אופן ההכנה

  • 1. מחממים שמן זית במחבת גדולה מעל אש בינונית. מוסיפים בצל, כרישה ושיני שום ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים מים לכיסוי ומכבים את האש.

  • 2. מסדרים בסיר גדול שכבות של תערובת הבצל המטוגן, ירקות קצוצים, שעועית, טופו וביצים (אם רוצים). יוצקים מים לכיסוי ומתבלים לפי הטעם. מכסים ומבשלים מעל אש קטנה 8 שעות לפחות.

◆ ◆ ◆

מגישים עם אורז לבן מאודה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.