ירקות בשמאלץ צילום: מת‘יו ספטימוס
ירקות בשמאלץ צילום: מת‘יו ספטימוס
מתכון

ירקות בשמאלץ

הירקות הם הכוכבים של המנה הזאת. אבל בדינמיקה משפחתית כל אחדנהנה מאוכל קצת אחרת: אחד אוכל את הנקניקייה, ואחד את הירקות עם השומן שמתחת

בבישוליה של איטה שמור מקום של כבוד למטעמים של אמה ושל הסבתות שלה. ”זה האוכל שעליו גדלתי, ולרבים מאיתנו יש קשר מיוחד לאוכל של ילדותנו – במיוחד אם הוא כה טעים כפי שהיה שלי“, אומרת איטה. ”סבתא שלי התמחתה בהכנת אוכל יהודי אשכנזי והשתמשה בהרבה שמאלץ (שומן עוף)“, אומרת איטה. ”לעומת זאת, אימא כבר מבשלת בעיקר ירקות טריים ומשתמשת בתבלינים. ואני? אני משלבת בין כולן כמו במנה הזאת שהמצאתי בזמנו".

"במהלך הזמנים הקשים בנישואיי דווקא הקשר עם המטבח עזר לי להחזיק מעמד. המטבח שלי הוא כמו חבר ותיק (או אימא) שתמיד לצדך כך או אחרת“. הקליקו והכנסו למטבח של משפחת ורדיגר מניו יורק

מרכיבים

  • 1 רוטאבגה (לפת שוודית) מקולפת וחתוכה לקוביות קטנות
  • 1 שורש סלרי מקולף וחתוך לקוביות קטנות
  • 2 תפוחי אדמה אדומים עם הקליפה, שטופים וחתוכים לקוביות קטנות
  • 1 כרישה נקייה בלי העלים הכהים, חתוכה לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ
  • 500 גר׳ באק צ׳וי קצוץ גס
  • 1/3 צרור שמן חמניות קצוץ גס
  • 2 כפות שמן חמניות
  • 1 כפית מלח גס
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 500 גר׳ נקניק פולני או גרמני, נא

להגשה

  • 1 לחם שיפון מחמצת, שלם
  • כרוב כבוש
  • חרדל גרגירים

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

  • 2. מניחים את כל המרכיבים בקערה, למעט הנקניק, ומערבבים היטב. מסדרים בתבנית בשכבה אחידה.

  • 3. אופים בתנור במשך 20 דקות, עד שהירקות רכים.

  • 4. מניחים את הנקניק מעל הירקות ודוקרים במזלג מספר פעמים כדי למנוע מהקרום להתפוצץ במהלך הצלייה.

  • 5. צולים בתנור במשך כ-12 דקות, עד שהירקות מקבלים קראסט פריך והנקניק עשוי לטעמכם.

  • 6. לחוויה השלמה, מגישים עם לחם שיפון מחמצת מלא, כרוב כבוש וחרדל גרגרים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.