לביבות בטטה וכרישה  של שף אבי לוי. צילום: אפרת ליכטנשטט
לביבות בטטה וכרישה של שף אבי לוי. צילום: אפרת ליכטנשטט
מתכון

מעקוד לה פוארו – קציצות כרישה ובטטה

הקסם של המתכון טמון בטעם הכרישה הנפלא, במתיקות הבטטה ובפיקנטיות של הפלפל השחור: שילוב נהדר שמתאים לכל ארוחה

לביבות בטטה וכרישה, לביבות מעקודה מרוקאיות נפלאות. במקום להכין את המעקודה כפשטידה משפחתית גדולה, מחלקים אותה ללביבות (או קציצות) ומטגנים אותן בנפרד. הכי טעים להגיש לצד יוגורט או טחינה.

מרכיבים ללביבות בטטה וכרישה

  • 3 תפוחי אדמה מסוג דזירה אדום
  • 2 בטטות
  • 2 כפות מלח גס
  • 1 בצל קצוץ
  • 5 גבעולי כרשה קצוצים
  • 1 שן שום קצוצה
  • 1/2 כוס כוסברה קצוצה
  • 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1.5 כפות פלפל גרוס
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית קארי
  • 4-3 ביצים
  • שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה

  • 1. מבשלים בסיר מלא מים את תפוחי האדמה והבטטות בקליפתם, עד שהם רכים לחלוטין. מסננים.

  • 2. מחממים תנור ל-200 מעלות. מעבירים את תפוחי האדמה והבטטה לתבנית גדולה ומפזרים מלח גס סביב על מנת שיספוג את הנוזלים. אופים כ-20 דקות, מוציאים ומצננים.

  • 3. לאחר שהתקררו מקלפים את הבטטות ואת תפוחי האדמה ומועכים אותם בקערה לחתיכות גסות. מוסיפים את שאר החומרים (מלבד השמן) ומערבבים לתערובת אחידה. במחבת מחממים היטב את השמן לטיגון עד שהוא חם מאוד ובעזרת כף מעבירים כף תערובת בכל פעם. הופכים ומזהיבים גם מצדה השני. מוציאים לנייר סופג ואוכלים חם או קר.

הצעת הגשה

  • 4. אפשר להגיש לצד טחינה ירוקה או מטבוחה אלג'יראית.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.