סלט צימעס של לייזה פאנלים. צילום: חגית ביליה
סלט צימעס של לייזה פאנלים. צילום: חגית ביליה
מתכון

סלט צימעס

לייזה פנאלים קוראת תיגר על הצימעס הקלאסי ומוסיפה לו שיק מהשוק - סלט צבעוני שירומם את מצב הרוח בשולחן החג שלכם

לא מדובר בצימעס הקלאסי ממזרח אירופה, אלא שדרוג משגע לירקות המתוקים – סלט צימעס של גזרים ובצלים ברוטב מתוק ואורז פרא שחור שמשדרג את הסלט לכזה שתרצו על שולחן החג של ראש השנה.

צימעס הוא מאכל שאופייני בעיקר לפולין, מדובר בירקות או בשר מומתקים בסוכר או בדבש ומתובלים היטב. אצל יהודי פולין נהגו לאכול בעיקר גזרים מזוגגים ופירות מיובשים ובעיקר שזיפים.

בפולקלור המזרח אירופאי פרוסות גזר מסמלות מטבעות זהב ולכן אוכלים צימעס גזר בראש השנה, כסמל לעושר ולמזל טוב. הצימעס היה אחד המאכלים האופייניים ביותר למטבח היהודי והיו מכינים אותו לערב שבת.

מרכיבים לסלט צימעס

  • 4 גזרים (קלופים ופרוסים למקלות או לקוביות, לפי הטעם והחשק)
  • 2 בצלים סגולים או לבנים (חתוכים בהתאם לגזר)
  • מעט רוזמרין טרי (לא חובה)
  • 2 כפות אורז שחור (פרא) מבושל בהרבה מים למרקם נגיס (כ-20 דקות בישול)
  • 1/2 כפית קינמון
  • 3 כפות שמן זית
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 2 כפות סילאן

לרוטב

  • 2 כפות סילאן
  • קליפה ומיץ מ־1/2 תפוז
  • כף שמן זית
  • כף צימוקים בהירים
  • פלפל שחור טחון טרי

להגשה:

  • חופן מחטי רוזמרין
  • 2 כפות שקדים לבנים קלויים

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור ל־180 מעלות.

  • 2. בקערה מערבבים את הבצלים עם הגזר, 3 כפות שמן הזית, 2 כפות סילאן, חצי כפית קינמון, מלח ופלפל. מניחים בתבנית חסינת חום ומעבירים את התבנית לתנור. אופים כ־40 דקות עד הזהבה.

מכינים את הרוטב:

  • 3. מערבבים את הצימוקים עם 2 כפות סילאן, מיץ מחצי תפוז, כף שמן זית, מלח והרבה פלפל שחור טרי, עד לאיחוד והמסה.

מגישים:

  • 4. בקערת הגשה מסדרים את תערובת הגזרים והבצלים, מפזרים מעל מעט עלי רוזמרין (לא חובה) ושקדים לבנים קלויים. יוצקים את הרוטב ומגישים.

◆ ◆ ◆

המתכון באדיבות אתר "השולחן".

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.