צזיקי. צילום: mor shani, unsplash
צזיקי. צילום: mor shani, unsplash
מתכון

צזיקי

צזיקי – או ג׳ג׳יק בשמו הטורקי – הוא אולי המזט הפופולרי ביותר בים האגאי. בקרב יהדות הבלקן מגישים אותו כמרק ממש, מנה ראשונה ורעננה בארוחות ערב קלות – או כמזט סמיך לצד לחם

אמא שלי הייתה מגישה את הצזיקי בגרסה הפשוטה והנפלאה – קוביות מלפפונים קטנות, מעורבבות ביוגורט עם שום ומלח – דנובה של תנובה קראו לו אז (היום הוא קרוי יוגורט יווני). אני מוסיף לג׳ג׳יק שאני מכין – סליחה, צזיקי! – גם נענע מיובשת, כמו שעושים בברי האוכל של טורקי וגם איסוט שקרוי בארץ גם פלפל אורפה – פפריקה טורקית עם טעם מעושן קלות. בטורקיה נוהגים לקלף את המלפפונים לפני החיתוך, אני מעדיף להשאיר אותם בקליפתם, כמנהג היוונים.

מרכיבים

  • 1 מיכל (500 גרם) יוגורט יווני 10%
  • 5-6 מלפפונים כמה שיותר דקים, קשים ופריכים, קצוצים לקוביות קטנות
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • 2-3 כפות שמיר קצוץ
  • 2-3 כפות נענע מיובשת (לא חובה)
  • 1 כף מלח גס
  • כפית פלפל שחור גרוס

להגשה:

  • 1 כפית איסוט (פלפל אורפה) - משיגים בחנויות תבלינים מתמחות כמו חבשוש בשוק לוינסקי או מחליפים בפפריקה מתוקה
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כפית מחוקה נענע מיובשת

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים היטב את כל חומרי הצזיקי, טועמים ומתקנים תיבול.

  • 2. מעבירים לצלחת הגשה, מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה (לא חובה).

  • 3. יוצקים מעל הצזיקי שמן זית ומפזרים נענע מיובשת ואיסוט. מגישים מיד.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.