פשטידת תרד וגבינות טורקית. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
פשטידת תרד וגבינות טורקית. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
מתכון

פשטידת תרד

אחד מזכרונות המטבח הראשונים שלי הוא סבא פפו חוזר מהשוק עם שקים של תרד תורכי

פשטידת תרד וגבינות טורקית נפלאה, שמתאימה גם לפסח, לארוחת בוקר או ערב וגם לארוחת החג של שבועות. בשבועות נהוג לאכול מאכלים עם גבינה, כסמל לפתגם הידוע ״ארץ זבת חלב ודבש״.

אחד מזכרונות המטבח הראשונים שלי הוא סבא פפו חוזר מהשוק עם שקים של תרד תורכי. סבתא אינס פורסת את כל הכבודה על השולחן ומתחילה לנקות מגבעולים. את העלים היא השרתה באמבט מים, כדי להוציא את כל החול. הרבה עבודה, אבל היתה גם תמורה בצידה: לראות את הנכדים רבים בזמן הארוחה, מי יקבל את הפרוסה הכי גדולה.

מרכיבים לפשטידת תרד

  • 1/2 ק”ג תרד טורקי ללא גבעולים, שטוף וקצוץ דק-דק
  • 250 גרם גבינה בולגרית פוררת
  • 4 ביצים
  • 3 פרוסות לחם מושרות במים, סחוטות היטב ומפוררות
  • 2 כפות פירורי לחם (או קמח מצה)
  • 6 כפות שמן קנולה
  • 150 גרם גבינה קשה מגוררת (קשקבל או עמק)

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

  • 2. מערבבים בקערה תרד, גבינה בולגרית, ביצים, פרוסות לחם מפוררות ו-5 כפות שמן.

  • 3. משמנים את התבנית בכף שמן נוספת ומקמחים בשכבה דקה של קמח מצה.

  • 4. יוצקים את התערובת לתבנית, מחליקים ומטפטים כף שמן מעל. מפזרים מעט קמח מצה וגבינה מגוררת.

  • 5. אופים כחצי שעה, או עד שהפשטידה יציבה וזהובה. מגישים חם עם ביצה קשה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.