קציצות דג תורכיות. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
קציצות דג תורכיות. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
מתכון

קציצות דג תורכיות

התורכים טוחנים את הדג, אבל מוכר הדגים התעקש שאם קוצצים אותו דק בסכין, מתקבל מרקם בשרני ועסיסי יותר. הוא צדק

קציצות דג תורכיות עם תערובת עשבי תיבול רעננה, מטוגנות ופריכות. התורכים טוחנים את הדג, אבל מוכר הדגים שלי התעקש שאם קוצצים אותו דק בסכין, מתקבל מרקם בשרני ועסיסי יותר. הוא צדק. הקציצות המתובלות הללו נפלאות עם פלחי לימון.

מרכיבים לקציצות דג תורכיות

  • 800 גרם דג לבן בשרני (למשל בקלה) קצוץ או טחון גס
  • 2 כפות צנוברים טחונים
  • 2 כפות צנוברים שלמים
  • עלים מ-2 גבעולי שמיר קצוצים דק
  • עלים מ-5 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
  • עלים מ-2 גבעולי נענע קצוצים דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 2 ביצים
  • 2 כפות פירורי לחם
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • קליפת לימון מגוררת מלימון שלם
  • טבסקו (או 1/2 פלפל חריף קצוץ דק)
  • פלפל שחור
  • מלח

לציפוי וטיגון:

  • 1 כוס פירורי לחם
  • שמן ניטרלי

אופן ההכנה

  • 1. לשים את כל חומרי הקציצות כמה דקות למסה אחידה. במידת הצורך מוסיפים מעט פירורי לחם. מעבירים למקרר לשעתיים.

מכינים מראש:

  • 2. יוצרים קציצות בקוטר 4 ס”מ ופוחסים מעט. מצפים בפירורי לחם. מחממים שמן עד חצי גובה הקציצות ומטגנים אותן בסבבים משני הצדדים עד הזהבה. מטגנים את הקציצות כשעה לפני בוא האורחים ומגישים בטמפ’ החדר. אפשר גם לכסות ברדיד אלומיניום ולחמם ב-180 מעלות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.