חריימה טריפוליטאי של בני רב. צילום: שרית גופן. סטיילינג:אינה גוטמן.
חריימה טריפוליטאי של בני רב. צילום: שרית גופן. סטיילינג:אינה גוטמן.
מתכון

חריימה טריפוליטאי

אחת ממנות הדגל של המטבח הטריפוליטאי. הטוויסט של בני הדייג: שימוש בדג שלם, שמסמיך את הרוטב ומעמיק את הטעמים

מרכיבים לחריימה לוקוס

  • 1 ק"ג לוקוס (עם העצמות והראש) פרוס עבה ל-4 מנות
  • 1/2 כוס שמן
  • 3/4 כוס מים
  • 3 כפות רסק עגבניות גדולות
  • 1 ראש שום מקולף ומרוסק, ועוד כמה שיניים שלמות
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • 1/2 כף פפריקה חריפה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית כמון שטוחה
  • 1 כפית כרוויה (קימל טחון) שטוחה
  • 1 לימון סחוט למיץ

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים את כל החומרים, מלבד הדגים, הכרוויה ומיץ הלימון, לעיסה קרה בתוך סיר שטוח. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ללהבה בינונית. ממשיכים לבשל 7 דקות נוספות.

  • 2. מניחים את הדגים בתוך הסיר ומבשלים 20 דקות נוספות על להבה נמוכה.

  • 3. מוסיפים לסיר את הכרוויה ומערבבים כאשר הסיר עדיין על האש. סוחטים פנימה את המיץ מלימון שלם ומשאירים על הגז לעוד 3 דקות.

  • 4. לחריימה חריף יותר מוסיפים לתבשיל שני פלפלים חריפים, ירוקים או אדומים, מבלי לחתוך אותם או להוציא את הגרעינים.

◆ ◆ ◆

המתכון באדיבות אתר "השולחן".

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.