טבחה בל כמון  עם בשר של רפי גואטה (צילום: shutterstock)
טבחה בל כמון עם בשר של רפי גואטה (צילום: shutterstock)
מתכון

טבחה בל כמון עם בשר

נזיד שעועית ובשר לימים חורפיים וקרירים

משמעות המילה טְבֶּחָה בטריפוליטאית היא תבשיל, ויש עשרות סוגים: טבחה בל קרעה (עם קישוא) או טבחה בסלק (עם מנגולד) או טבחה בל כמון – עם שעועית ובשר.

מומלץ להכין פלפל צ׳ומה ולהוסיף לתבשיל, כדי להעצים את הטעמים ולקצר תהליכים. אפשר לשמור אותו במקרר ולהוסיף אותו לעוד המון תבשילים אחרים.

רפי גואטה מספר: "אצלנו נוהגים להכין את תבשיל השעועית הזה עם אוסובוקו, אבל אפשר להשתמש גם בנתחים לבישול ארוך. הכי טעים עם קוסקוס".

מרכיבים לטבחה בל כמון

  • 5 פרוסות אוסובוקו (כ-350 גרם כ"א) או פרוסות בשר בקר (משקל 150-200 כ"א) ו-2 עצמות רגל
  • 1/2 כוס שמן
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 3 כפות פפריקה חריפה
  • 5 כפות רסק עגבניות
  • ½ 2 כוסות שעועית לבנה , שהושרתה לילה במים
  • 1 כף שום כתוש
  • 1 כפית מלח
  • 4 כפות כמון

אופן ההכנה

  • 1. מחממים שמן בסיר רחב. מוסיפים פפריקות ורסק עגבניות ומטגנים קלות עד שהגוון מתכהה.

  • 2. מפנים מקום במרכז הסיר, מוסיפים פרוסות בשר ונותנים להן סגירה קלה.

  • 3. מוסיפים שעועית לבנה, יוצקים מים עד 3 ס"מ מעל גובה השעועית ומביאים לרתיחה. מבשלים מכוסה על להבה נמוכה 3 שעות. מדי פעם מערבבים ובודקים שלא חסרים מים.

  • 4. כשהבשר רך מאוד ונופל מהעצם, השעועית רכה והשומן צף בשולי הסיר — מוסיפים שום, כמון ומלח ומבשלים עוד 15 דקות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.