הם ממולאים באגוזי פקאן וקינמון, אפויים וטבולים בסירופ סוכר שצובע אותם בצבע חום ענברי. באופן מסורתי אוכלים טרבדיקוס בפורים ושולחים אותם גם במשלוחי המנות.
מרכיבים לטרבדיקוס
לבצק
- 1 כוס שמן
- 100 גר׳ חמאה
- 1 כוס מים
- 1 ק״ג קמח
- מלח
למלית
- ½1 כוסות אגוזי מלך קצוצים גס
- ½1 כוסות אגוזי פקאן קצוצים גס
- 1 חלבון
- 1 כפית קינמון
לסירופ סוכר
- ½1 כוסות מים
- 2 כוסות סוכר
- 2 כפות דבש
- מיץ לימון מחצי לימון
- 1 כפית קינמון
אופן ההכנה
-
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
-
2. מערבבים את כל חומרי המלית בקערה לאיחוד.
-
3. מערבבים בקערה או במיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק מלבד הקמח. מוסיפים את הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד ורך. מחלקים את הבצק לשניים. עוטפים חלק אחד בניילון נצמד ומניחים בצד. מהחלק הנוסף יוצרים כדורים בגודל כדורי פינג פונג. פותחים כל כדור בידיים או עם מערוך לעיגול. מניחים כף מהמלית במרכז כל עיגול ומקפלים מעל לחצי עיגול. מהדקים מסביב בצביטות או בעזרת מזלג. מכינים כדורים גם מהחלק השני של הבצק ומסדרים את כל הטרבדיקוס בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ-20 דקות עד להזהבה.
מכינים את סירופ הסוכר:
-
4. מביאים לרתיחה בסיר מים, סוכר ודבש. מוסיפים מיץ לימון וקינמון ומערבבים.
-
5. כשהטרבדיקוס מוכנים מעבירים אותם לסיר הסירופ לכמה דקות. מעבירים את הטרבדיקוס לכלי אטום והופכים את הכלי כל 4 שעות כדי שסירופ הסוכר ייספג היטב ובאופן אחיד. שומרים את הטרבדיקוס עד יומיים בטמפרטורת החדר או עד חודשיים במקפיא.
טרבדיקוס של בקי לוי. צילום: דניאל לילה