החמין של שמריז. צילום: רותי רוסו
החמין של שמריז. צילום: רותי רוסו
מתכון

החמין של שמריז

החמין של משפחת שמריז היה מסורת משפחתית שנקטעה ב־7 באוקטובר, כשנחטף אלון שמריז ז"ל. אשת האוכל רותי רוסו קוראת לכם להכין סיר חמין מנחם לזכרו

"שום טיל לא יעצור בדרך לחמין של אמא" כתב אלון שמריז ז"ל בבוקר ה־7 באוקטובר, כשהחל הירי לישובי עוטף עזה. החמין של שמריז היה מסורת שבועית: בכל יום שישי העמידה דקלה שמריז סיר חמין ובכל שבת בבוקר התקבצו סביבו בניה – אלון ז"ל, אחיו עידו ויונתן – וחבריהם "לא משנה איפה הם נמצאים ומה הם עושים, כולם חייבים להיות שם".

אלון שמריז נחטף מביתו שבכפר עזה באותה שבת שחורה. אשת האוכל רותי רוסו נפגשה עם חבריו של אלון, קבוצת אשל מכפר עזה, בתכניתה "אוטו אוכל צו 8" ושמעה מהם על מסורת החמין. כשאלון נהרג בשוגג מאש צה"ל אחרי 70 יום בשבי, הכריזה רוסו על פרויקט חמין לזכרו. "הבנתי שאם יש משהו שאנחנו חייבים לעשות זה למצוא דרכים להרים אותנו. החלטתי להרים אותי ואת הסביבה שלי, לזכרו של אלון שמריז, באמצעות סיר חמין גדול לשבת הקרובה" היא אמרה בסרטון שהעלתה לעמוד האינסטגרם שלה, וקראה לעוקביה להכין איתה סירי חמין לשבת.

אתם מוזמנים להצטרף אליה ולהכין סיר שכולו נחמה – עם מתכון החמין של שמריז או כל עם מתרון אחר לחמין.

מרכיבים להחמין של שמריז

  • 1 כוס שעועית לבנה מושרית בשפע מים ללילה שלם ומסוננת
  • 1 כוס שעועית אדומה מושרית בשפע מים ללילה שלם ומסוננת
  • 1 כוס חומוס מושרה בשפע מים ללילה שלם ומסונן (אפשר להחליף את הקטניות היבשות ב-500 גרם לקט לחמין)
  • 500 גרם גריסי פנינה
  • 4-3 קוביות גדולות אסאדו עם עצם
  • 2 כרעי עוף
  • 1 בטטה
  • 5-4 תפוחי אדמה
  • 12 ביצים קשות, מבושלות 30 דקות במים רותחים

לתערובת התיבול:

  • 3 כפות סוכר חום
  • 2 כפות מלח
  • 2 כפות אבקת מרק עוף
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כפית כמון
  • 2 כפיות פלפל שחור
  • 1/2 כפית פלפל לבן

אופן ההכנה

  • 1. מניחים בסיר גדול לפי הסדר: קטניות מושרות, גריסי פנינה, אסאדו, עוף, בטטה ותפוחי אדמה.

  • 2. מערבבים את כל מרכיבי תערובת התיבול בליטר מים רותחים ויוצקים על תכולת הסיר. מוסיפים עוד מים עד כיסוי תכולת הסיר.

  • 3. מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מנמיכים להבה, מוסיפים ביצים קשות, מכסים ומבשלים 4-3 שעות על להבה נמוכה.

  • 4. מעבירים את הסיר לפלטה או תנור בחום נמוך (120 מעלות) וממשיכים לבשל באיטיות לילה שלם.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.