אורז עם בשר (ריז-טַטְבּיאַה) של אביגאל כהן |צילום: דניאל לילה
אורז עם בשר (ריז-טַטְבּיאַה) של אביגאל כהן |צילום: דניאל לילה
מתכון

אורז עם בשר מהמטבח הסורי – ריז-טַטְבּיאַה

מנת אורז מפוארת עם ניחוחות של בהראט והפתעות קראנצ'יות בפנים

אורז עם בשר נהוג לטגן. אך במקום לטגן את הבשר, סבתא שלי מבשלת אותו במעט מים, וכך הוא שומר על העסיסיות שלו.

מרכיבים לאורז עם בשר

לאורז:

  • 3 כוסות אורז עגול שטוף
  • 1/2 כף מלח
  • 4.5 כוסות מים
  • 1/3 כוס שמן קנולה

לבשר:

  • 1/4 קילו בשר טחון
  • 1/2 כוס מים או מרק עוף
  • 1 כפית גדושה פלפל שחור
  • 1 כפית גדושה בהרט סורי
  • 1 כפית שטוחה אבקת מרק עוף
  • 3 כפות שמן קנולה
  • 1 בצל גדול קצוץ

להגשה:

  • 1/3 כוס שמן קנולה
  • 200 גרם שקדים חצויים
  • 100 גרם צנוברים

אופן ההכנה

מבשלים את האורז בישול חלקי:

  • 1. מרתיחים מים עם מלח ו 1/3 כוס שמן בסיר גדול. מוסיפים אורז, מערבבים היטב ומבשלים מכוסה 10-8 דקות על להבה בינונית. מכבים את הלהבה ומשאירים בסיר מכוסה.

בינתיים מבשלים את הבשר:

  • 2. מבשלים בשר עם תבלינים ומים או ציר בסיר בינוני במשך כמה דקות עד לאידוי כמעט מלא של הנוזלים (הבשר צריך להיות עדיין לח). מסירים מהכיריים.

מאחדים חומרים:

  • 3. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים בצל עד הזהבה. מוסיפים לבשר ומערבבים. מוסיפים את תערובת הבשר לאורז, מערבבים, מכסים ומבשלים כחצי שעה על הלהבה הכי נמוכה.

מטגנים שקדים וצנוברים ומגישים:

  • 4. בסמוך להגשה מחממים מחבת עם יתרת השמן ומטגנים שקדים כ 4 דקות עד שהם מזהיבים (נזהרים שלא ייחרכו). מעבירים עם כף מחוררת לצלחת ומצננים קלות.

  • 5. מוסיפים צנוברים לאותה מחבת ומטגנים 2 דקות על להבה בינונית. מערבבים עם השקדים, מפזרים על האורז ומגישים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.