חלה מתוקה בדבש של קונדיטור מורן גיל | צילום: שני בריל, סגנון: מרב סריג
חלה מתוקה בדבש של קונדיטור מורן גיל | צילום: שני בריל, סגנון: מרב סריג
מתכון

חלה מתוקה ספוגה בדבש

החלה הכי טעימה שיש, עם דבש ואגוזי פקאן, ששווה ללכלך בשבילה את האצבעות

בכל ראש שנה אימא שלי מכינה לנו למרכז השולחן חלה מתוקה בדבש. מלבד היותה החלה הכי טעימה בעולם, היא גם אולי החלה שהכי מלכלכת את האצבעות: הדבש הנוזלי שיוצקים עליה מיד אחרי שהיא יוצאת מהתנור הופך אותה לדביקה, אבל זה כל כך שווה את זה. עם השנים שיחקתי קצת עם המתכון, עד שהגעתי למסקנה ברורה: תוספת של סוכר חום ואגוזי פקאן היא הדבר הכי טוב שיכול לקרות לחלה הזאת – מבחינת הטעם, המרקם והצבע. חלה כזו עוד לא טעמתם.

חלה קלועה, המכילה ביצים, היא לחם השבת והחג של היהודים.

היא עמוסה משמעות סמלית. בערב השבת מברכים על שתי חלות שמסמלות את מנות המן, לחם המדבר, שניתן לבני ישראל למסעם בן 40 השנים לארץ.

את החלות מייצרים במגוון צורות וגדלים, לכל אחת משמעות משלה.

חלות קלועות שמורכבות מ-3 גלילים, גם ארבעה, חמישה ושישה, הן השכיחות ביותר. בגלל צורתן שנראית משלבת זרועות, הן מסמלות אהבה. צמת שלושה גלילית מסמלת אמת וצדק.

חלות עגולות ״בלי התחלה ובלי סוף״ מכינים ואוכלים בראש השנה כסמל להמשכיות. בשבועות שתי כיכרות חלה מלבניות כסמל ללוחות הברית. חלות מתוקות עם תוספות של דבש וצימוקים אופים בחגים שיביאו שמחה ואושר. ועוד ועוד.

פירוש השם ״חלה״ הוא לא וודאי וישנן כמה סברות. אחת מהן היא השורש ח.ל.ל, משום שהחלה היא חלולה. השם חלה אומץ ככל הנראה בגרמניה עוד במאה ה-17 כשהיהודים אימצו אותה לשבת.

החלה נזכרת לראשונה בספר במדבר ״ראשית עריסותיכם תיתנו לה׳ תרומה לדורוכתיכם״. המקרא ציווה על היהודים מידי שבת להפריש את החלק ה-24 מהבצק ולתת אותו לכוהנים, ואנחנו מקיימים את מצוות הפרשת החלה עד היום. מפרישים מנה, גודלה ״כזית״ ושורפים אותה.

מרכיבים לחלה מתוקה בדבש

  • 1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
  • 3 כפות סוכר חום (50 גרם)
  • 10 גרם שמרים יבשים
  • 1/3 כוס שמן קנולה מעט שמן לשימון
  • 1 כוס מים (240 מ"ל)
  • 3 כפות דבש (70 גרם)
  • 1/2 כף מלח (10 גרם)
  • 3/4 כוס אגוזי פקאן קלויים (70 גרם)
  • מעט ביצה טרופה להברשה לפני האפייה

להברשה

  • 20 גרם דבש מעורבב עם כף מים רותחים

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים קמח עם שמרים יבשים וסוכר חום במיקסר עם וו לישה.

  • 2. מוזגים לקערת המיקסר שמן קנולה ומים יחד בזרם דק תוך כדי עבודת המיקסר.

  • 3. מוסיפים דבש ומטמיעים אותו בבצק. מוסיפים מלח ואגוזי פקאן קלויים וממשיכים ללוש את הבצק כ־10 דקות.

  • 4. משמנים קערה בשמן ניטרלי ומעבירים לתוכה את הבצק. משמנים קצת גם את החלק העליון של הבצק ומכסים במגבת להתפחה ראשונה של שעה להכפלת הנפח.

  • 5. קולים אגוזי פקאן: מחממים תנור ל־170 מעלות. מכניסים אגוזי פקאן לתבנית וקולים בתנור החם כ־12 דקות. מצננים היטב.

  • 6. לאחר הכפלת הנפח, מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו לשני כדורים שווים בגודלם. מכל כדור יוצרים חלה בצורה המועדפת עליכם (חלה מ־3 או 4 צמות; מוארכת או עגולה).

  • 7. מכסים את החלות המעוצבות במגבת לכחצי שעה להתפחה שנייה, ובינתיים מחממים תנור ל־170 מעלות.

  • 8. מורחים את החלות התפוחות במעט ביצה טרופה ואופים בתנור החם 25־30 דקות.

  • 9. עם יציאת החלות מהתנור, מורחים אותן בשפע דבש נוזלי ונותנים לו להיספג בחלות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.