• כרמל גת. צילום באדיבות המשפחה
    כרמל גת. צילום באדיבות המשפחה
  • סופגניות כרמל רכות. צילום עדי שילון
    סופגניות כרמל רכות. צילום עדי שילון
  • כרמל גת. צילום באדיבות המשפחה
    כרמל גת. צילום באדיבות המשפחה
מתכון

סופגניות אפויות רכות ומחבקות במילוי קרמל בשביל כרמל גת

המאכלים שהם הכי אוהבים: לכרמל גת יש לב עצום, יכולת יוצאת דופן לגעת באנשים, והחברות שלה קוראות לה קרמל. עדי שילון הכינה לה סופגניות אפויות במילוי קרמל

לכרמל, או ׳קרמל׳ כמו שחברותיה קוראות לה, יש חברים בכל עולם, מכל הסוגים והגילאים. היא מסתכלת על האדם העומד מולה ומיד מחבקת לו את הנשמה.

לא מעט ניגודים מעניינים מתקיימים באישה המיוחדת הזאת. מצד אחד כרמל מדויקת וממוקדת ומצד שני אסוציאטיבית למדי. חלק אחד בה אופטימי וחיוני, בעוד חלק אחר מסתכל לקושי של החיים בלבן של העיניים. היא זקופת קומה ומלאת ביטחון ובה בעת אמיצה מספיק כדי להיות פגיעה ורגישה.

כרמל היא החברה הכנה והישירה, שיכולה להגיד את כל האמת בפרצוף, לטוב ולרע. יש לה יכולת מטורפת להאיר את נקודות החוזק של העומד מולה, בכל סיטואציה, גם אם הוא מרגיש שהוא נכשל. כרמל תמיד עוזרת לסדר את המחשבות והיא אלופת העולם בסיעור מוחות. היא יודעת לשאול את כל השאלות הנכונות, שתמיד מעוררת מחשבות מקדמות.

כרמל גת, בת ה-39, היא אחותם הגדולה של אלון ואור והדודה המדהימה של גפן. כרמל גדלה בבארי ובחייה הבוגרים גרה בתל אביב. בכל תקופה היא מקפידה לנסוע להודו לכמה חודשים. יש מקומות מסוימים בהם יצרה חברויות אמיצות, אליהם היא חוזרת שוב ושוב. היא למדה ריפוי בעיסוק ועד לפני כמה חודשים עבדה עם מתמודדי נפש. לכרמל לב עצום ויכולת יוצאת דופן לגעת בליבם של אנשים. יש לה דרך כל כך מיוחדת גם עם ילדים. היא תמיד גורמת להם להרגיש, שהיא רואה אותם ושחשוב לה באמת מה הם מרגישים.

כרמל אוהבת מאד חידודי לשון. היא היחידה בעולם שתזרום על ויכוח אם בסטטיק ובן-אל יש דגש ב-ב׳ או לא. אי אפשר לסרב לכרמל. האנרגיה הסוחפת שלה הצליחה אפילו לגרור את חברותיה למסיבות טכנו, גם כשלא הבינו איך אמורים לרקוד למוזיקה הזאת. ללמוד עם כרמל למבחן זאת גם חוויה מיוחדת. חשוב לה לדעת הכל ולהבין הכל לעומק, בלי להחסיר אף פרט או שורה, גם כשברור לכל מי שסביבה, שזה אבוד ומיותר. בואו נניח את זה על השולחן, כרמל גאון. אבל היא בחיים לא תגרום לך להרגיש, שהיא יודעת יותר טוב ממך. היא החברה שתעבור איתך את כל השלבים, בדרך למה שהיא כבר ידעה מראש. כרמל אוהבת אדם והחיבוק שלה תמיד חם ואמיתי כזה, שלא רוצים להשתחרר ממנו. 

בשבעה באוקטובר כרמל נחטפה ע״י חמאס מבית הוריה בקיבוץ בארי. אימה כנרת נרצחה על ידי מחבלים על אדמת הקיבוץ. גיסתה ירדן רומן-גת נחטפה גם היא וחזרה אחרי 54 ימים בשבי.

>> עוגת רוגלך שוקולד כמו שירדן רומן-גת הכי אוהבת

מרכיבים לסופגניות אפויות

לרביכה:

  • 20 גרם קמח לבן
  • 110 גרם חלב

לבצק

  • 700 גרם קמח עם אחוז חלבון גבוה מ-12
  • 10 גרם שמרים יבשים
  • 70 גרם סוכר
  • 4 ביצים M
  • 120 גרם יוגורט עשיר
  • 15 גרם מלח
  • 1/2 כפית הל טחון
  • 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

לרוטב קרמל של סבינה ולדמן:

  • 100 גרם סוכר
  • 200 גרם שמנת מתוקה
  • 25 גרם חמאה קרה
  • קורט מלח גס

להברשה ולקישוט:

  • 120 גרם חמאה מומסת
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

לקרם קרמל

  • 1. מניחות את הסוכר בסיר בינוני עם שוליים גבוהים ומחממות על להבה גבוהה. לא נוגעות.

  • 2. במקביל מחממות את השמנת בסיר קטן עד לסף רתיחה.

  • 3. כאשר הסוכר מתחיל להתקרמל בשוליים מנמיכות ללהבה נמוכה ומתחילות לערבב בעזרת כף עץ (לא מטרפה). ממשיכות לבשל את הסוכר עד לקבלת גוון ענברי עמוק.

  • 4. מוסיפות את השמנת כרבע כמות בכל פעם ומערבבות בעזרת מטרפה עד להטמעה של השמנת. לבסוף מוסיפות את החמאה, המלח והווניל, מכבות את האש ומערבבות עד שמתקבל רוטב אחיד. מעבירות לצנצנת, מצננות מעט ומכסות. שומרות במקרר אם רוצות מרקם שניתן למרוח.

לרביכה

  • 5. בקלחת קטנה מערבבות את חומרי הרביכה על אש בינונית עד שהתערובת מסמיכה. מצננות.

לבצק

  • 6. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבות קמח ושמרים ומוסיפות את כל חומרי הבצק, כולל הרביכה, למעט החמאה. לשות על מהירות נמוכה עד שהבצק נאסף, מוסיפות את החמאה בהדרגה, מגבירות למהירות בינונית ולשות כרבע שעה עד בצק חלק ונעים. עוזרות לבצק בזהירות להתנתק מהדפנות במידת הצורך. לא מסיימות את הלישה אם הבצק לא מושלם. מוסיפות קמח/חלב במידת הצורך. מתפיחות בקערה משומנת ומכוסה כשעה וחצי במקום חמים או לילה במקרר.

  • 7. מחלקות את הבצק לכדורים במשקל 40 גרם ומכדררות. מניחות בתבנית עם נייר אפייה, בקוטר 32 ס״מ ונמרח בחמאה מומסת מכל הכיוונים. נכסה ונתפיח עוד שעתיים-שלוש.

  • 8. נחמם תנור ל-180 מעלות, נמרח בעדינות בעוד חמאה מומסת ונאפה כעשרים דקות עד הזהבה (ולא שיזוף). נעטוף היטב במגבת מיד ביציאה מהתנור, נצנן ככה כעשרים דקות.

  • 9.  

    נעשה חור בכל סופגניה עם סכין קטנה ו/או צ׳ופסטיק, נזריק מילוי בעזרת שקית זילוף, או אפילו מוצלח מזה, בעזרת מזרק של סירופ לילדים ונפדר באבקת סוכר.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.