• פירות יבשים ממולאים טלה של רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם.
    פירות יבשים ממולאים טלה של רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם.
  • פירות יבשים ממולאים טלה של רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם.
    פירות יבשים ממולאים טלה של רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם.
מתכון

פירות יבשים ממולאים בטלה

בפרס, פירות יבשים היו מוגשים בכל מיני צורות לשולחן החג בערב ראש השנה - הם היו יקרים וסימלו שפע שאותו מזמנים לשנה החדשה

אני אוהבת את הטעם של הפירות היבשים, המתיקות שלהם משתלבת נהדר עם בשר לכן אני ממלאת וצולה אותם. זה דורש טיפה סבלנות אבל זה מתגמל מאוד ויוצק משמעות חדשה לברכת השפע – שפע של תשומת לב ורצון להעניק. אפשר להכין פירות יבשים ממולאים יום מראש ולחמם לפני הארוחה.

מרכיבים לפירות יבשים ממולאים

  • 15 תמרים מגולענים
  • 15 תאנים מיובשות פתוחות באמצע
  • 15 משמשים מיובשים פתוחים באמצע

למילוי

  • 1/2 ק"ג בשר טלה טחון
  • 1/2 כפית ראס אל-חנות
  • 1/4 כפית כורכום
  • 2 בצלים קצוצים
  • 1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
  • 1/2 כוס עלי נענע קצוצים
  • 3 שיני שום קצוצות

לרוטב

  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 3 כוסות מים או ציר בקר או ציר עוף
  • 1 כפית פלפל שחור
  • מיץ לימון סחוט טרי מלימון אחד
  • 2 ס"מ ג'ינג'ר מגורר
  • 6 חוטי זעפרן
  • 2 עלי דפנה

אופן ההכנה

מכינים מילוי וממלאים את הפירות

  • 1. משמנים תבנית עגולה. מערבבים את כל מרכיבי המילוי ולשים היטב לאיחוד. ממלאים את הפירות בכמות יפה מהתערובת כך שהמלית תבצבץ מעט החוצה. מסדרים את הפירות הממולאים בתבנית עגולה זה לצד זה במעגלים הולכים וקטנים, מדפנות התבנית כלפי המרכז.

מכינים את הרוטב וצולים

  • 2. מחממים תנור ל־200 מעלות. שמים בצל ושמן זית בסיר קטן, מטגנים כ־8 דקות מעל להבה בינונית עד שהבצל מתחיל להשחים, מוסיפים את יתר מרכיבי הרוטב, מביאים לרתיחה ומבשלים כ־3 דקות. יוצקים את הרוטב על הפירות הממולאים ומכניסים לתנור לשעה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.