• איתי סבירסקי. צילום באדיבות המשפחה
    איתי סבירסקי. צילום באדיבות המשפחה
  • שטרודל של סבתא אביבה. צילום עדי שילון
    שטרודל של סבתא אביבה. צילום עדי שילון
מתכון

השטרודל של אביבה הגיבורה, סבתו של איתי סבירסקי

המאכלים שהם הכי אוהבים: איתי סבירסקי קשור במיוחד לסבתא אביבה בת ה-97, וכמו כל הנכדים, איתי הכי הכי אוהב את השטרודל שלה. עדי שילון הכינה לו אותו

איתי אוהב אדם. הקסם והחיוך המבויש שלו גורמים לאנשים להתאהב בו. איתי תמיד שם לעזור ולתמוך במי שצריך ומתוך המקום הזה, למד פילוסופיה ופסיכולוגיה, אימון אישי וגם אימון בשיטת סאטיה. יכולת ההקשבה והסקרנות של איתי יוצאות דופן. הוא אחד כזה, שיכול לפתח שיחות עומק ולייצר קשרים בקלות גם עם אנשים שזה עתה הכיר.

איתי נולד וגדל בקיבוץ בארי, מוקף במשפחה גדולה ועוטפת. סבא וסבתא שלו ממקימי הקיבוץ. לאיתי יש שני אחים גדולים ואח קטן. אבא רפי, אמא אורית והאח יוני גרים בקיבוץ. אחרי תקופה בה גר בקיבוץ ועבד בדפוס בארי, בחר איתי לעבור לתל אביב ולהמשיך ללמוד ולהעשיר את עצמו.

בנוסף לאיש השיחה והעצה שהוא, איתי הוא גם האח והבן דוד, שאפשר להקפיץ בשביל שישמור על הילדים. יש לו סבלנות אינסופית להיות איתם, לשחק ולהשתטות. גם בגיל 38, הוא עוד קצת ילד בעצמו. איתי תמיד ישמח לגלידה טובה, עוגה משובחת ובעיקר, לבלות בחיק המשפחה.

המשפחה של איתי היא שבט גדול ומלוכד והוא מאד קשור אליה. הוא קשור במיוחד לסבתא אביבה. הוא אוהב אותה, דואג לה ומעריך כל רגע בו הוא יכול פשוט לשבת איתה. כמו כל הנכדים, איתי הכי הכי אוהב את השטרודל שלה. איתי סבירסקי נסע להעביר את השבת אצל משפחתו בבארי ולא חזר. הוריו, אורית ורפי, נרצחו. יוני אחיו ניצל וסבתא אביבה, בת ה-97, ניצלה אחרי שעות רבות בהן המחבלים שהו בביתה. המטפלת שלה נרצחה.

איתי נחטף לעזה ע״י חמאס, בהמשך נודע כי נרצח על ידי שוביו. 

יהי זכרו ברוך.

מרכיבים לשטרודל

לבצק

  • 335 גרם קמח לבן
  • 2 כפות שמן קנולה (או זית)
  • 2 כפות חומץ
  • 160 גרם מי סודה
  • קורט מלח
  • 160 גרם חמאה רכה מחולקת לארבע

למילוי

  • 6-5 תפוחים ירוקים
  • 1 כוס סוכר
  • קינמון או צימוקים אם רוצות
  • 1 כוס פירורי לחם או פנקו

אופן ההכנה

למילוי

  • 1. ערב לפני קוצצות קטן את התפוחים עם הקליפה ובלי הגרעינים ומערבבות עם שאר החומרים. שומרות בקופסה אטומה במקרר.

לבצק

  • 2. לשות את כל חומרי הבצק למעט החמאה כעשר דקות עד בצק חלק וגמיש. מחלקות את הבצק לשניים, מניחות בקערה משומנת ומכוסה ומניחות לו לחצי שעה.

  • 3. פותחות כל בצק לריבוע ומורחות ב-40 גרם החמאה. מקפלות לשלוש, כמו מעטפה. מסובבות את הבצק 90 מעלות ומקפלות מאותו כיוון לחצי. מרדדות מעט, עוטפות בניילון ומכניסות לחצי שעה במקפיא.

  • 4. מרדדות שוב כל בצק למלבן, מורחות שוב ב-40 גרם מהחמאה ומקפלות באותה הדרך. עוטפות בניילון נצמד ומקפיאות אם לא רוצות לאפות היום. אם ממשיכות, מכניסות למקפיא לחצי שעה נוספת.

  • 5. מחממות תנור ל-220 מעלות.

  • 6. על משטח מקומח מרדדות כל בצק למלבן גדול ודק ככל הניתן. מפזרות פס פירורי לחם בצד ימין של הבצק, לאורכו, ומשאירות מסגרת נקייה של בצק מסביב כדי שנוכל לקפל. נפרדות מהנוזלים של התפוחים ומניחות על פירורי הלחם חצי מהתערובת. מקפלות על התפוחים את צידי הבצק, מגלגלות עד הקצה ומניחות בתבנית. חוזרות על הפעולה עם החצי השני. חורצות פסים בעדינות בעזרת סכין בחלקו העליון של הבצק.

  • 7. אופות כחצי שעה עד שיזוף אבל לא השחמה, מצננות מעט, מפזרות המון אבקת סוכר ומגישות.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.