עוגת גבינה בחושה של אלירן דפני. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו
עוגת גבינה בחושה של אלירן דפני. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו
מתכון

עוגת גבינה בחושה

מכינים אותה כמו בחושה לכל דבר, ולמרות שהיא קלה מאוד להכנה יש לה אותו מרקם פירורי וחן נונשלנטי

עוגת גבינה בחושה וגבוהה, שביס אחד ממנה ממלא את הפה בטעם חמוץ-מתוק של גבינה. מי שמפחד מאפיית עוגות גבינה יכול להתחיל כאן. במתכון הזה שילבתי שמנת חמוצה עם גבינה לבנה 5% וקיבלתי עוגה במרקם קליל יותר מזה של עוגות על בסיס גבינת שמנת. לקראסט פריך: מפזרים כף סוכר דמררה על כל עוגה לפני האפייה.

עוגות הגבינה נמנות עם המאכלים שאימצו היהודים במזרח ומרכז אירופה. לאחר מכן הפיצו אותם במקומות נוספים כמו אמריקה, בריטניה ומערב אירופה, שם הן קיבלו זהויות שונות. את עוגות גבינה, ומוצרי חלב בכלל, נהוג להגיש בחג השבועות, חג האסיף, כסמל ל״ארץ זבת חלב ודבש״. במזרח אירופה היו הנשים מכינות בעצמן גבינה רכה וכן שמנת חמוצה.

מרכיבים לעוגת גבינה בחושה

  • 280 גרם חמאה בטמפ' החדר
  • 280 גרם (כ- 1/3 1 כוסות) סוכר
  • 1 כף דבש
  • 5 ביצים בגודל בינוני
  • 1 מקל וניל חצוי לאורכו
  • 280 גרם (2 כוסות) קמח
  • 40 גרם (1/3 כוס) קורנפלור
  • 5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
  • 150 גרם (3/4 גביע) שמנת חמוצה
  • 180 גרם (3/4 קופסה) גבינה לבנה 5%
  • מיץ לימון מחצי לימון

לקראסט פריך (לא חובה)

  • סוכר דמררה

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים 2 תבניות.

  • 2. מערבלים חמאה, סוכר ודבש כ-4-3 דקות בקערת מיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת קרם תפוח ובהיר. מוסיפים ביצים בהדרגה ומערבלים עד שהן נטמעות. מגרדים פנימה תוכן של מקל וניל ומערבלים קלות.

  • 3. מנפים לקערה נפרדת קמח, קורנפלור ואבקת אפייה ומערבבים.

  • 4. מערבבים בקערה שלישית גבינה לבנה, שמנת חמוצה ומיץ לימון.

  • 5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לסירוגין ותוך כדי ערבול מתערובת החומרים היבשים ומתערובת הגבינה. מערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

  • 6. מחלקים את המסה ל-2 תבניות ואם רוצים מפזרים מעל סוכר דמררה לקראסט (לא חובה). אופים 50-45 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא לח.

◆ ◆ ◆

לגיוון: מוסיפים 1/2 כוס צימוקים או אוכמניות מיובשות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.