סלט עגבניות חריף - סלטה קוֹצָ'ה. צילום: shutterstock
סלט עגבניות חריף - סלטה קוֹצָ'ה. צילום: shutterstock
מתכון

סלט עגבניות חריף – סלטה קוֹצָ'ה

סלטה קוֹצָ'ה בלאדינו פירושו "סלט מבושל". הוא מזכיר מאוד את המטבוחה - מתקתק, פיקנטי ועם ארומה עדינה מעושנת

מומלץ להכין כמות גדולה, לחלק למנות ולהקפיא – הסלט יישמר עד חודש במקפיא.

העגבניות הן חומר גלם אהוב מאוד במטבחי הים התיכון. סלט עגבניות חריף, ״סלטה קוצ׳ה״ שמקורו בקטלוניה, הפך לאחד המאפיינים הקבועים של המטבח הים תיכוני. הקהילות היהודיות אימצו אותו גם כן, בזכות קשריהם עם אנוסי ספרד.

מרכיבים לסלט עגבניות חריף

  • 6 פלפלים אדומים מתוקים
  • 2 פלפלים ירוקים חריפים
  • 8 שיני שום קלופות
  • 8 עגבניות קלופות וקצוצות
  • 2 כפיות מלח
  • 1/2 כוס שמן ניטרלי

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור ל־180 מעלות.

  • 2. שמים את הפלפלים המתוקים והחריפים בשקית קוקי ומגלגלים את שולי השקית (לא קושרים, כדי שלא תהיה סגירה הרמטית).

  • 3. אופים כשעה להשחמה. בזמן האפייה הופכים את השקית פעם אחת.

  • 4. מצננים בתוך השקית. קולפים, מסלקים זרעים וקרומים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ.

  • 5. מחממים סיר יבש. מוסיפים את הפלפלים והשום ומטגנים על להבה גבוהה כ־5 דקות עד שהנוזלים מתאדים. מוסיפים עגבניות ומטגנים עוד 10 דקות עד שמיצי העגבניות מסמיכים מעט.

  • 6. מוסיפים מלח ושמן, מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעתיים־שלוש ללא מכסה על הלהבה הכי נמוכה. מדי פעם מערבבים ומועכים בעזרת כף עץ.

  • 7. מצננים ושומרים עד שבוע במקרר או עד חודש במקפיא.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.