סלטה קוצ'ה – מטבל עגבניות חריף | צילום: איתמר גינזבורג
סלטה קוצ'ה – מטבל עגבניות חריף | צילום: איתמר גינזבורג
מתכון

מטבל עגבניות חריף – סלטה קוצ'ה

המטבל הזה מזכיר מטבוחה, אבל מדובר ברוטב זריז יותר, שדומה יותר לבסיס של שקשוקה

מטבל עגבניות חריף שגדלתי עליו בבית סבתי מצד אמי. המטבל הזה מזכיר מטבוחה, אבל מדובר ברוטב זריז יותר, שדומה יותר לדעתי לבסיס של שקשוקה. מומלץ להגיש עם חלה בצד.

העגבניות הן חומר גלם אהוב מאוד במטבחי הים התיכון. רוטב עגבניות חריף, ״סלטה קוצ׳ה״ שמקורו בקטלוניה, הפך לאחד המאפיינים הקבועים של המטבח הים תיכוני. הקהילות היהודיות אימצו אותו גם כן, בזכות קשריהם עם אנוסי ספרד.

מרכיבים למטבל עגבניות חריף

  • 10 עגבניות בשלות קלופות וחתוכות לרבעים
  • קורט מלח גס
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1־2 פלפלים חריפים פרוסים עבה או לפי הטעם
  • 10 שיני שום פרוסות דק

אופן ההכנה

  • 1. מניחים בסיר רחב עם תחתית עבה עגבניות, מתבלים במלח גס, מוסיפים שמן זית ומבשלים על להבה נמוכה 4־5 דקות, עד שהעגבניות מתחילות להתרכך ולהגיר נוזלים.

  • 2. מגבירים את הלהבה, מוסיפים לסיר פלפלים חריפים וממשיכים לבשל 5־7 דקות נוספות, עד שהם מתחילים להתרכך. מוסיפים שום, מערבבים, מכבים את הלהבה ומכסים את הסיר.

  • 3. מגישים בטמפרטורת החדר.

◆ ◆ ◆

גיוון: אפשר להחליף את הפלפלים החריפים בפלפל שושקה מתוק.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.