דגים ברוטב חריף בסגנון מרוקאי | צילום: נמרוד סונדרס | סטיילינג: דלית מרחב
דגים ברוטב חריף בסגנון מרוקאי | צילום: נמרוד סונדרס | סטיילינג: דלית מרחב
מתכון

דגים חריפים בסגנון מרוקאי

מנת הדג המרוקאי הקלאסית הזאת היא גם סוחטת מחמאות וגם ממש פשוטה להכנה

דגים ברוטב חריף מופיע כמעט בכל יום שישי על השולחן של יהודי צפון אפריקה. החריימה הוא מאכל צפון אפריקאי של דג ברוטב פיקנטי ולכל קהילה יהודית סגנון משלה. בפולקלור היהודי דגים הם סמל לשפע ופוריות והיו מוגשים בארוחות חתונה ואירוסין ובערבי שבת. דגים נחשבו למאכל יוקרתי בכל עדות יוצאי ספרד ושולבו לעיתים גם בארוחות החלביות של ימי חמישי.

מרכיבים לדגים ברוטב חריף

  • 3 נתחי דג בור שלמים פרוסים לפרוסות בעובי 4 ס"מ
  • 1/2 כוס שמן קנולה
  • 1/2 כוס מים
  • 10 שיני שום חמש שלמות וחמש פרוסות
  • 1 פלפל ירוק חריף פרוס דק
  • 3 עגבניות חתוכות לרבעים
  • 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
  • 1 צרור כוסברה קצוץ גס
  • 3 כפות פפריקה מרוקאית מתוקה (טחונה בשמן)
  • 1 כפית כמון
  • 1/2 כפית כורכום
  • מעט מלח

אופן ההכנה

  • 1. מסדרים את הדגים ואת הירקות בסיר רחב.

  • 2. מערבבים את כל התבלינים עם השמן והמים ויוצקים על הדגים והירקות.

  • 3. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מבשלים 25 דקות.

  • 4. מגישים עם קוסקוס ביתי או עם חלה טרייה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.