דג חריף קר של שף אבי לוי (צילום: אילן נחום)
דג חריף קר של שף אבי לוי (צילום: אילן נחום)
מתכון

דג חריף קר

דג ברוטב חריף שמגישים קר - גיוון למנת הדג הרגילה של יום שישי

מזה קר של דג, שאפשר להכין ממגוון דגים מגישים אותו באופן מסורתי בצהרי שישי או כפתיחה לארוחה חגיגית. למחרת ההכנה הוא אפילו יותר חריף, מומלץ להגיש לצד חלה.

מרכיבים לדג חריף קר

  • 8 פרוסות של טונה לבנה או אדומה במשקל 200 גרם כל אחת
  • 1 כוס מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 כף מלח גס

לרוטב

  • 1 כוס שמן קנולה
  • 10 שיני שום קלופות שלמות
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 4 פלפלים ירוקים חריפים שלמים
  • 2 עגבניות חלוטות, קלופות וחתוכות לקוביות
  • מלח
  • 1 כף פלפל צ'ילי גרוס (שאטה)
  • 2 צרורות כוסברה קצוצה
  • קליפת לימון מגוררת מלימון אחד

אופן ההכנה

  • 1. שמים את פרוסות הדג בקערה שטוחה. מוסיפים לימון ומלח גס ומשרים כשעתיים במקרר. הופכים מדי פעם.

  • 2. מחממים 1/2 כוס שמן במחבת רחבה ועמוקה ומטגנים שום להזהבה קלה. מוסיפים פפריקה ומערבבים. מוסיפים פלפלים חריפים, עגבניות, מלח, צ’ילי וכוסברה ומערבבים. מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה למינימום. מבשלים חצי שעה ומערבבים מדי פעם.

  • 3. מוציאים את פרוסות הדגים מהמשרה (לא שוטפים) ומסדרים בסיר. יוצקים עליהן את השמן שנותר, מוסיפים קליפת לימון ומכסים את הסיר. מבשלים כשעה. מגישים קר.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.