חלת תבלינים עם פפריקה ןזעתר של אינס ינאי. צילום: בן יוסטר
חלת תבלינים עם פפריקה ןזעתר של אינס ינאי. צילום: בן יוסטר
מתכון

חלת תבלינים עם זעתר ופפריקה

אני קוראת לה חלה של חורף כי היא מזכירה לי את הגבעות סביב ביתי, המתכסות בחורף בצמחייה ירוקה ובפרחים אדומים

חלת תבלינים משגעת עם זעתר בתוך הבצק ומעליו גבעות של פפריקה, שומשום ועוד קצת זעתר. קלועה בשיטת שתי וערב, הכי מרשימה ויפה – אבל ממש פשוטה. ההסבר במתכון.

חלה קלועה, המכילה ביצים, היא לחם השבת והחג של היהודים. היא עמוסה משמעות סמלית. בערב השבת מברכים על שתי חלות שמסמלות את מנות המן, לחם המדבר, שניתן לבני ישראל למסעם בן 40 השנים לארץ.

את החלות מייצרים במגוון צורות וגדלים, לכל אחת משמעות משלה.חלות קלועות שמורכבות מ-3 גלילים, גם ארבעה, חמישה ושישה, הן השכיחות ביותר. בגלל צורתן שנראית משלבת זרועות, הן מסמלות אהבה. צמת שלושה גלילית מסמלת אמת וצדק.

חלות עגולות ״בלי התחלה ובלי סוף״ מכינים ואוכלים בראש השנה כסמל להמשכיות. בשבועות שתי כיכרות חלה מלבניות כסמל ללוחות הברית. חלות מתוקות עם תוספות של דבש וצימוקים אופים בחגים שיביאו שמחה ואושר. ועוד ועוד.

פירוש השם ״חלה״ הוא לא וודאי וישנן כמה סברות. אחת מהן היא השורש ח.ל.ל, משום שהחלה היא חלולה. השם חלה אומץ ככל הנראה בגרמניה עוד במאה ה-17 כשהיהודים אימצו אותה לשבת. החלה נזכרת לראשונה בספר במדבר ״ראשית עריסותיכם תיתנו לה׳ תרומה לדורוכתיכם״. המקרא ציווה על היהודים מידי שבת להפריש את החלק ה-24 מהבצק ולתת אותו לכוהנים, ואנחנו מקיימים את מצוות הפרשת החלה עד היום. מפרישים מנה, גודלה ״כזית״ ושורפים אותה.

מרכיבים לחלת תבלינים

  • 7 כוסות 2 כפות (1 ק"ג) קמח
  • 1 כף סוכר חום
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • ½2 כוסות מים פושרים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1 ביצה טרופה
  • 3 כפות זעתר טחון
  • 1 כף שטוחה מלח

לציפוי

  • 1 ביצה טרופה
  • 3 כפות זעתר טחון
  • שומשום
  • פפריקה מעושנת

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים, יוצרים גומה ומוזגים לתוכה את המים, שמן הזית, הביצה, הזעתר והמלח. לשים עד קבלת בצק גמיש (אם הבצק יבש אפשר להוסיף עוד 1/4 כוס מים). מניחים להתפחה בקערה משומנת עטופה בניילון נצמד למשך שעה.

  • 2. לשים את הבצק, חוצים אותו וקולעים מכל מחצית חלה בצורת שתי וערב: יוצרים מהבצק 8 רצועות ומהדקים אותן בקצה אחד. מעבירים את הרצועה הקיצונית בין שאר הרצועות - פעם למעלה ופעם למטה. חוזרים על הפעולה עם שאר הרצועות מאותו הכיוון ומהדקים בסוף (יש ביוטיוב סרטונים רבים המדגימים את שיטת הקליעה).

  • 3. מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים, יוצרים גומה ומוזגים לתוכה את המים, שמן הזית, הביצה, הזעתר והמלח. לשים עד קבלת בצק גמיש (אם הבצק יבש אפשר להוסיף עוד 1/4 כוס מים). מניחים להתפחה בקערה משומנת עטופה בניילון נצמד למשך שעה.

  • 4. 2. לשים את הבצק, חוצים אותו וקולעים מכל מחצית חלה בצורת שתי וערב: יוצרים מהבצק 8 רצועות ומהדקים אותן בקצה אחד. מעבירים את הרצועה הקיצונית בין שאר הרצועות - פעם למעלה ופעם למטה. חוזרים על הפעולה עם שאר הרצועות מאותו הכיוון ומהדקים בסוף (יש ביוטיוב סרטונים רבים המדגימים את שיטת הקליעה).

  • 5. מניחים את החלות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מושחים בביצה הטרופה ומפזרים זעתר טחון, שומשום ופפריקה מעושנת. מניחים להתפחה שנייה במשך 30 דקות.

  • 6. אופים את החלות במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, או עד שהחלות שחומות. החלות אינן עולות הרבה בגובהן בגלל קליעת השתי וערב. מיד לאחר האפייה כדאי לעטוף את החלות במגבת נקייה להחזרת הלחות לבצק.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.