מרק עוף אדום של מזל מדהלה. צילום: מתן כץ.
מרק עוף אדום של מזל מדהלה. צילום: מתן כץ.
מתכון

תערובת חוויאג' למרק

התערובת אינה כוללת הל ופלפל שחור כמקובל ברוב תערובות המסורתיות - את אלה מוסיפה מזל לפי הצורך לתבשיל

תערובת חוויאג׳ נוטה להשתנות בין סוחרי התבלינים, לכן בחרו את התערובת האהובה עליכם או השתמשו בתערובת חוויאג' ביתית למרק של מזל מדהלה. תוכלו להוסיף לה הל, חילבה או זרעי כוסברה טחונים, שאינם משולבים בדרך כלל בתערובת הבסיסית. אם לא הצלחתם לשים את ידיכם על תערובת המכילה את דגן הדורה – אין מקום לדאגה, המרק יוצא טעים גם כך. המתכון של מזל כולל גם כף אבקת מרק עוף (שהתווספה למרק המסורתי בארץ), אפשר כמובן גם בלעדיה.

המתכון משמש להכנת 300 גרם של תערובת הבסיס, הכוללת בתוכה את הדורה.

מרכיבים לתערובת חוויאג׳

  • 100 גרם זרעי כמון שלמים
  • 100 גרם שורש כורכום יבש
  • 100 גרם זרעי דורה אדומה או לבנה

אופן ההכנה

  • 1. טוחנים את כל התבלינים יחד במטחנת תבלינים ייעודית (או קונים את התבלינים שלמים ומבקשים שיטחנו עבורכם בחנות התבלינים). התערובת תישמר בצנצנת זכוכית אטומה במקום קריר ויבש עד חצי שנה.

◆ ◆ ◆

המתכון משמש להכנת 300 גרם של תערובת הבסיס, הכוללת בתוכה את הדורה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.