סופלאקי. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
סופלאקי. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
מתכון

סופלאקי טלה

המתכון הקלאסי מיוון של קוביות טלה שמושרות במרינדה של שמן זית, מיץ לימון ואורגנו מיובש

כל מי שביקר ביוון אפילו לסופשבוע אכל את השיפודים היוונים. סופלאקי נמכרים בכל דוכן ובכל מסעדה, ואם מתקינים אותם נכון, מדובר במעדן. ביוון מגישים סופלאקי עם יוגורט, אבל טחינה טובה עושה את העבודה.

מקור השם סופלאקי הוא במילה היוונית ״סובלה״ שפירושה שיפוד. את המנה מכינים בדרך כלל מבשר חזיר, אך ישנן גרסאות של בשר בקר, כבש ועוף ולעיתים קרובות לבשר מצטרפים גם ירקות.

מרכיבים לסופלאקי

  • 600 גרם כתף טלה טרייה ללא עצם חתוכה לקוביות בגודל 3 ס"מ
  • 1 בצל סגול בינוני חתוך לרבעים ומופרד לעלים
  • 1 פלפל אדום גדול נקי מזרעים וקרומים וחתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

למרינדה:

  • 1/2 כוס שמן זית
  • 1/3 כוס מיץ לימון
  • 1 כפית אורגנו יבש

להגשה:

  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה גס

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה. מוסיפים בשר, בצל ופלפל אדום ומערבבים. משרים 45-60 דקות בטמפ' החדר.

  • 2. נועצים על כל שיפוד 2 קוביות בשר, בצל ופלפל לסירוגין ומתבלים במלח ופלפל בנדיבות.

  • 3. מחממים פלאנצ'ה או מחבת כבדה על להבה גבוהה (אין צורך לשמן) וצולים את השיפודים 3-4 דקות מכל צד עד שהם עשויים.

  • 4. מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים מייד עם טחינה.

◆ ◆ ◆

גיוון:

  • צולים את הסופלאקי על גריל פחמים 2-3 דקות מכל צד
  • מוסיפים למרינדה שן שום קצוצה דק
  • מחליפים את בשר הטלה בסינטה בקר באותה כמות

 

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.