מרק אוקראיני Solyanka. צילום: shutterstock
מרק אוקראיני Solyanka. צילום: shutterstock
מתכון

מרק אוקראיני

מרק כפרי עם 3 סוגי בשר, ירקות ותבלינים, צלפים, זיתים ואפילו מלפפונים חמוצים! מגישים עם לחם דגנים וכוסית וודקה

מרק אוקראיני עשיר בבשר, ירקות ואפילו מלפפונים חמוצים, מדובר במרק מזין מאוד, שנשחב לארוחה נהדרת במדינות ברית המועצות לשעבר, רוסיה, אוקרינה ואף מזרח גרמניה.

משמעות השם סוליאנקה, כל הנראה מרק המתיישבים או נזיד האיכרים. משמעות נוספת לשמו ״מרק המתיישבים״ היא העובדה שהיה מוגש לזוגות לאחר חתונתם ולפני שהחלו ליישב את חייהם המשותפים.

בשל טעמו החמוץ, ידוע המרק כמפג חמרמורת, לכן רצוי וכדאי להגיש אותו עם לחם דגנים וכוסית וודקה.

מרכיבים למרק אוקראיני

  • 2 ליטר ציר בקר (או עוף או ירקות)
  • 2 עלי דפנה
  • 6 גרגירי פלפל שחור
  • 4 גרגרי פלפל אנגלי
  • 1/2 כרוב לבן קצוץ דק
  • 5 גבעולי סלרי קצוצים
  • 2 כפות שמן קנולה
  • 2 בצלים בינוניים קצוצים
  • 3 גזרים חתוכים לקוביות קטנטנות
  • 3 נקניק קבנוס פרוס לעיגולים
  • 1 פרפר חזה עוף מבושל וחתוך לקוביות קטנות
  • 200 גרם נקניק האם (או כל נקניק חזיר בסגנון פסטרמה) חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
  • 3 מלפפונים חמוצים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 2 כפות צלפים במלח
  • 20 זיתים שחורים מגולענים
  • 1 קופסה (800 גרם) קוביות עגבניות (משומרות)
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • מלח

להגשה

  • 8 כפות שמנת חמוצה
  • 4 כפות שמיר קצוץ
  • לחם דגנים

אופן ההכנה

  • 1. מביאים לרתיחה ציר עם עלי דפנה וגרגרי פלפל שחור ואנגלי בסיר גדול. מוסיפים כרוב וסלרי ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים בכיסוי חלקי על להבה נמוכה 30 דקות.

  • 2. מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל וגזר תוך כדי ערבוב 8 דקות להזהבה. מוסיפים קבנוס, עוף והאם ומטגנים עוד 5 דקות עד שגם הם מזהיבים.

  • 3. מעבירים את כל תכולת המחבת לסיר. מוסיפים מלפפונים חמוצים ורסק עגבניות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 10 דקות בכיסוי חלקי.

  • 4. מוסיפים צלפים, זיתים וקוביות עגבניות ומביאים לסף רתיחה. יוצקים יין וממשיכים לבשל על להבה נמוכה עוד 20 דקות.

להגשה

  • 5. יוצקים לקעריות, מוסיפים כף שמנת חמוצה לכל אחת ומפזרים 1/2 כף שמיר. מגישים עם לחם דגנים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.