ממרח סקורדליה (שום ותפוחי אדמה) של אביבית פריאל. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו.
ממרח סקורדליה (שום ותפוחי אדמה) של אביבית פריאל. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו.
מתכון

סקורדליה — ממרח תפוחי אדמה ושום

ברוב הגרסאות של סקורדליה מוסיפים לתערובת לחם ושקדים פרוסים. כאן — לא, ולכן המרקם יוצא עדין וקרמי יותר

מרכיבים לסקורדליה — ממרח תפוחי אדמה ושום

  • 5 תפוחי אדמה מזן באטר בקליפתם
  • 5 שיני שום
  • 2 כפות חומץ בן יין לבן
  • 2/3 כוס שמן זית
  • מלח

אופן ההכנה

  • 1. מבשלים תפוחי אדמה בשפע מי מלח כ־40 דקות עד שהם רכים. מסננים ושומרים 1/2 כוס מנוזלי הבישול. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים גס.

  • 2. מעבירים למעבד מזון ומוסיפים את נוזלי הבישול, שום וחומץ וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה במרקם של חומוס. אם חסרים נוזלים מוסיפים עוד 3־2 כפות מים. מזלפים שמן זית בהדרגה וטוחנים עד לקבלת משחה קרמית וחלקה. מתבלים במלח ומערבבים. שומרים עד 3 ימים במקרר.

◆ ◆ ◆

המתכון באדיבות אתר "השולחן".

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.