סירקניז - תבשיל אורז, בשר וחומוס בוכרי. צילום: shutterstock
סירקניז - תבשיל אורז, בשר וחומוס בוכרי. צילום: shutterstock
מתכון

תבשיל אורז, בשר וחומוס – סירקניז

במקום לנגב - איכלו את החומוס עם אורז ובשר

סירקניז הוא תבשיל בוכרי שהיה נהוג להכין בימי שישי בצהריים לאחר בישול של שעות ארוכות. כאן הבאנו סירקניז בגרסה המקוצרת בזמנים עם עוף טחון שמתבשל במהירות. אפשר להחליף בכל סוג בשר שרוצים ולהתאים את זמן הבישול בהתאם.

שימו לב, למתכון נדרשת השריה של לילה מראש

מרכיבים לסירקניז

  • 200 גרם גרגרי חומוס
  • מים עד כדי כיסוי
  • 1/2 ק"ג עוף טחון או הודו
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1/2 צרור כוסברה קצוצה דק
  • 1/4 צרור שמיר קצוץ דק
  • 4 כוסות אורז בסמטי או פרסי

להגשה

  • 1 ק"ג סלק
  • 1 ק"ג גזר
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 1/4 כוס שמן זית

אופן ההכנה

  • 1. משרים את החומוס למשך הלילה מראש במים חמים. למחרת מקלפים את הגרגירים, מכניסים לסיר, מוסיפים מים עד כדי כיסוי ומבשלים.

  • 2. מוסיפים את הבשר הטחון ואת שמן הזית, ומבשלים הכל עד שהחומוס מתרכך.

  • 3. מוסיפים את הכוסברה והשמיר ומערבבים.

  • 4. שעה לפני הארוחה, מכניסים את האורז לסיר עם גרגירי החומוס ומוסיפים מים בגובה של ס"מ מעל, מבשלים עד שהאורז מתרכך, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך כ-20 דקות.

  • 5. במקביל מבשלים את הסלק והגזר עד ריכוך, וחותכים לרצועות.

  • 6. לפני ההגשה, מקפיצים את השום הקצוץ במעט שמן זית.

  • 7. מעבירים את הבשר עם החומוס והאורז לצלחת הגשה, מפזרים מעל את הסלק והגזר ואת שמן הזית עם השום הקצוץ.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.