סילבש גומבוץ - כופתאות ממולאות פובידל של חיים כהן. צילום: אנטולי מיכאלו
סילבש גומבוץ - כופתאות ממולאות פובידל של חיים כהן. צילום: אנטולי מיכאלו
מתכון

כופתאות ממולאות פובידל שזיפים – סילבש גומבוץ

כופתאות תפוחי אדמה נימוחות ממולאות בפובידל, ממרח שזיפי שגיב

סילבש גומבוץ הן כופתאות העשויות ממחית תפוחי אדמה וממולאות בריבת שזיפים הנקראת פובידל. הפובידל מגיע במרקם של פירה, לעומת ריבה רגילה שהיא במרקם יחסית חלק. סילבש גומבוץ ממולא בשזיפים נפוץ גם אצל הגליציאנים (יהודים אשכנזים שהגיעו מהשטחים שהיום נחשבים בשליטת אוקראינה ופולין). הגליציאנים קוראים לו צ'וואצ'ן קניידל.

מרכיבים לסילבש גומבוץ

לבצק

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה
  • 200 גרם קמח
  • 3 חלמונים
  • קמצוץ מלח
  • ריבת שזיפים פובידל - ראו מתכון למעלה

להגשה

  • 100 גרם חמאה
  • סוכר לפיזור
  • חופן שקדים /אגוזים/פירורי לחם

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור לחום גבוה, שמים את תפוחי האדמה בתבנית וצולים בתנור עד שהקליפות משחירות ותפוחי האדמה מתרככים. לחלופין, מבשלים את תפוחי האדמה במים עד לריכוך.

  • 2. קולפים ומועכים את תפוחי האדמה לפירה. מוסיפים קמח וחלמונים ולשים בעדינות לבצק (אנחנו מחפשים מרקם עדין של ניוקי; לא ללוש יותר מדי כדי שהבצק לא יהפוך לדביק). מגלגלים לנקניק ארוך בעובי של שתי אצבעות ומחלקים לניוקי באורך של שלוש אצבעות. מועכים כל ניוקי לעיגול דק, מפזרים על כל עיגול רבע כפית סוכר וכחצי כפית פובידל. סוגרים את העיגול לכופתה או לחצי סהר.

  • 3. בסיר גדול מרתיחים מים ומבשלים את הכופתאות כשתי דקות ברתיחה, עד שהם מתבשלים (אם הם לא צפים זה משום שהם כבדים).

  • 4. בינתיים, ממִיסים חמאה עם חצי כפית סוכר במחבת. מכניסים פנימה את הסהרונים (החמאה צריכה להישאר בהירה ולא להישרף) ומטגנים כמה דקות. מפזרים מעל אגוזים טחונים/ שקדים טחונים/ פירורי לחם.

הגשה

  • 5. מפזרים מעט סוכר על הסהרונים ומגישים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.