תמונה של סיגה וואט
סיגה וואט - תבשיל בשר אתיופי. צילום: Yash Maramangallam, pexels
מתכון

סיגה וואט – תבשיל בשר אתיופי חריף

תבשיל בשר ברוטב עמוק ומשכר בטעמיו, שהוא לבה של ארוחת האינג'ירה האתיופית

וואט הוא שם כללי באתיופיה למשפחה של נזידים בשריים מעוף, בשר, דגים או בשר שמוגשים על גבי אינג׳רה חמצמצה. המשותף להם, מלבד המרכיב הבשרי, הוא התיבול העז, שלפחות באתיופיה גם חריף מאד.

סיגה וואט הוא וואט של בשר, ברוטב עמוק ומשכר בטעמיו. מקור הגרסה הזאת במטבח של אדיס אבבה. היא חריפה למדי וטעמה מתבסס על ברברה – תערובת פלפלי צ׳ילי אתיופיים ופפריקה מקומית. את הברברה, כמו גם את שאר תערובות התבלינים הייחודיות של המטבח האתיופיות כמו צ׳או, ניתן להשיג בחנויות ייעודיות בשווקים או להכין בבית מפלפלים חריפים וזרעי חילבה, בין השאר.

מרכיבים

  • 3 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
  • 1-2 שיני שום קצוצות
  • 500 גרם בשר כתף בקר חתוכה לקוביות
  • 2 כפיות גדושות תערובת ברברה (פפריקה אתיופית חריפה – להשיג בחנויות תבלינים מתמחות)
  • 1 כף גדושה רסק עגבניות
  • 1/3 כוס שמן צמחי
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס (לפי הטעם

אופן ההכנה

  • 1. מחממים את השמן בסיר ברזל גדול וכבד. מוסיפים בצל ומטגנים עד לשקיפות. מוסיפים את השום ואת קוביות הבשר. מטגנים תוך ערבוב נמרץ עד שהקוביות מחליפות את צבען וזהובות קלות. מוסיפים את תערובת הברברה, מערבבים וממשיכים בטיגון עוד 2 דקות.

  • 2. מוסיפים רסק עגבניות, 2 כוסות מים רותחים ומלח ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה, תוך כדי שמערבבים פעם-פעמיים במהלך הבישול.

  • 3. מגישים לצד לחם אינג׳רה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.