פאי רועים: המאפה הכפרי של משפחת נוה. צילום: איל כהן.
פאי רועים: המאפה הכפרי של משפחת נוה. צילום: איל כהן.
מתכון

פאי רועים

זו ארוחה של ממש, ואם נשאר – אפשר לשמור במקרר ולחמם למחרת. במקור, המאפה הבשרי מכיל חמאה, בגרסה הזאת משתמשים בשמן זית כך שהוא מתאים לשומרי כשרות

"תמיד תמצא פה מישהו שמבשל או שאוכל. גדלנו בבתים עם השפעות קולינריות שונות וכך זה נשאר עד היום: אימא של חן, סבתא אתי, גדלה בבית של יוצאי פרס אבל למדה מחמותה לבשל מרק קניידלעך ורקוט קרומפלי. אימא שלי, סבתא שולי, שהחלה לבשל בגיל מבוגר יחסית כשעזבנו את הקיבוץ, קיבלה מתכונים מהשכנות שהגיעו ממרוקו או מבוכרה. והיום, גם אצלנו בבית, יש 'מעורב ישראלי': סושי, חומוס, פיצה וכמובן – שניצל".
הקליקו והכנסו למטבח של משפחת נוה

מרכיבים

לתערובת הבשר:

  • 6 כפות שמן זית
  • 1 בצל קצוץ
  • שיניים מ-1/2 ראש שום מקולפות ופרוסות דק
  • 1/2 ק”ג בשר בקר טחון
  • 1 סלסילה (250 גרם) פטריות שמפיניון
  • 1 שקית (105 גרם) ערמונים מקולפים וקלויים בוואקום
  • 1/2 כוס צנוברים
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

למחית תפוחי האדמה:

  • 6 תפוחי אדמה מקולפים
  • 2 בטטות גדולות מקולפות
  • 1/4 כוס שמן זית
  • קמצוץ אגוז מוסקט טחון

אופן ההכנה

מכינים את תערובת הבשר:

  • 1. מחממים שלוש כפות שמן זית על להבה בינונית בסיר ברזל בקוטר 28 ס”מ ובעל שוליים גבוהים שמתאים גם לאפייה בתנור.

  • 2. מוסיפים בצל ומטגנים עד שמתחיל להזהיב.

  • 3. מוסיפים שום ומערבבים במשך כדקה רק עד שמתחיל להזהיב.

  • 4. מוסיפים בשר ומטגנים עד שהוא משחים קלות.

  • 5. מוסיפים שלוש כפות שמן זית – ובזה אחר זה פטריות, ערמונים וצנוברים. מתבלים במלח ובפלפל שחור. מטגנים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד שמשחים. מסירים מעל האש.

מכינים את המחית:

  • 6. מניחים תפוחי אדמה ובטטות בסיר גדול, מכסים במים ומבשלים עד ריכוך. מסננים ושומרים בצד 1/2 כוס ממי הבישול.

  • 7. בקערה מועכים למחית את תפוחי האדמה ואת הבטטות. מוסיפים את מי הבישול, שמן זית וקמצוץ אגוז מוסקט ומערבבים היטב עד קבלת מחית חלקה.

מרכיבים ואופים

  • 8. מחממים תנור ל-170 מעלות.

  • 9. בעזרת כף עץ משטחים את תערובת הבשר שבסיר הברזל. מניחים מעליה את מחית תפוחי האדמה, משטחים ומהדקים.

  • 10. מעבירים לתנור ואופים כ־30 דקות עד שמזהיב.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.