הספינג׳ של משפחת גלעד. צילום: שלי גלעד
הספינג׳ של משפחת גלעד. צילום: שלי גלעד
מתכון

ספינג'

ספינג‘ טוב צריך להיות קל ואוורירי ממש כמו ענן שבשמיים. מכינים אותו בעזרת הידיים: נוגעים בבצק, צובטים ומלטפים

ספינג‘, שמוצאו בצפון אפריקה, הוא טבעות בצק שמרים מטוגנות בשמן עמוק אשר מוגשות עם דבש או מפודרות באבקת סוכר. הספינג' של משפחת גלעד הוא קצת שבדי ומתובל בהל וקצת קנדי, כי הוא מוגש עם סירופ מייפל וקצת מלח.

”בשבילי, להכין ספינג' זו מדיטציה שמעלה זיכרונות. כשאני מכינה ספינג‘, סבתא ממה שוב לצדי“.
הקליקו והכנסו למטבח של משפחת גלעד

מרכיבים

לבצק:

  • 1 ק"ג קמח מנופה
  • 50 גרם שמרים טריים או 4 כפיות שמרים יבשים
  • 2/3 כוס סוכר קנים או סוכר קוקוס
  • 2 כפיות מלח
  • ¼ כפית הל טחון
  • ½ 3 כוסות (800 מ“ל) מים פושרים
  • 1 כוס שמן לשימון הידיים
  • שמן לטיגון עמוק
  • קוביית גזר לבדיקת השמן

להגשה

  • סירופ מייפל או סירופ אגבה או דבש

אופן ההכנה

מכינים את הבצק

  • 1. מערבבים קמח ושמרים בקערה גדולה במיוחד (הבצק יכפיל את נפחו). אם משתמשים בשמרים טריים, מפוררים אותם לקערה. מוסיפים סוכר, מלח והל טחון ומערבבים בידיים לתערובת אחידה.

  • 2. יוצקים מים ולשים בידיים 10-5 דקות, לבצק אחיד, רך ודביק. אל תתפתו להוסיף עוד קמח; הבצק צריך להיות דביק.

  • 3. מכסים את הקערה בשקית גדולה או ניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר. לחילופין, מתפיחים שעה וחצי-שעתיים במקום חמים (אבל לא מדי) עד שהבצק מכפיל את נפחו.

  • 4. טובלים כף עץ בשמן ומערבבים את הבצק התפוח בנחישות כדקה. מכסים בשקית או ניילון נצמד ומתפיחים כ-30 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מטגנים את הספינג'

  • 5. ממלאים סיר רחב ועמוק בשמן לטיגון עמוק ומניחים מעל אש בינונית-גבוהה. כדי לבדוק אם השמן חם, מניחים בסיר קוביית גזר. אם השמן חם יופיעו סביב הגזר בועות קטנות. אם הגזר משחים תוך 15 שניות, השמן חם מדי.

  • 6. כשהשמן חם, טובלים את הידיים בשמן. ביד אחת מושכים חופן של בצק וביד השנייה צובטים לכדור. מחזיקים את הבצק בשתי הידיים ובעזרת האצבעות יוצרים במרכז חור. זה נשמע מסובך אבל זה קל וכיפי. מותחים מעט את הבצק לטבעת ומחליקים בזהירות לשמן החם.

  • 7. מטגנים את הספינג׳ כ-2 דקות מכל צד, עד הזהבה.אפשק לטגן כמה טבעות בצק ביחד, אבל חשוב לא לצופף אותן ולוודא שיש מספיק מרחב בסיר להפוך אותן.

  • 8. מוציאים את הספינג' המוכנים לצלחת עם נייר סופג.

  • 9. מזלפים סירופ מייפל או סירופ אגבה או סירופ דבש מעל הספינג' ומגישים. הספינג׳ הכי טובים מיד כשהם מוכנים אבל מומלץ לתת להם להתקרר כמה דקות לפני שזוללים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.