Sfereet - Sweet Matzo Meal Dumplings. Recipe contributor: Eva Naftali │Photograph: Daniel Lailah │Styling: Amit Farber
ספרייס - בצקניות קמח מצה מתוקות, של הדסה קו-אל. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר.
מתכון

ספרייס – בצקניות קמח מצה מתוקות

בצקניות קמח מצה מטוגנות וממותקות בסירופ סוכר מבושם במי זוהר ודבש

ספרייס, בצקניות מתוקות מקמח מצה, הן קינוח אלג'יראי מקסים לפסח, אבל יכולות לתפוס גם מקום ליד הסופגיות בחנוכה או ליד הריבות במימונה. הן מבוססות בעיקר על ביצים, כך שהן אווריריות במיוחד וסופגות בשקיקה את הסירופ המתוק והמתובל.

מרכיבים לספרייס

  • 6 ביצים
  • 6 כפות קמח מצה
  • שמן לטיגון עמוק

לסירופ:

  • 240 מ"ל (1 כוס) מים
  • 300 גרם (½1 כוסות) סוכר
  • 4 כפות דבש
  • 4 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • 4־5 טיפות מי זהר (פריחת הדרים)

אופן ההכנה

מכינים סירופ סוכר:

  • 1. מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן על להבה גבוהה. מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים כ-15 דקות עד שהנוזל מסמיך למרקם של סירופ. מוסיפים דבש ומבשלים תוך כדי בחישה כ-5 דקות נוספות. מורידים את הסירופ מהכיריים ומוסיפים מיץ לימון ומי זוהר. מעבירים את הסירופ לקופסה עם מכסה אטום.

מכינים את הבצקניות:

  • 2. מקציפים ביצים במהירות גבוהה כ-7 דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה. מוסיפים קמח מצה כף אחר כף תוך כדי הקצפה עד שהוא נטמע בבלילה.

  • 3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גבוה ורחב. יוצרים מהבלילה בצקניות בגודל כדור פינג פונג בעזרת 2 כפיות ומעבירים לשמן. מטגנים כ-5 דקות, הופכים ומטגנים מהצד השני עד להזהבה. מוציאים בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג.

מגישים:

  • 4. בעודן חמימות מעבירים את הספרייס לקופסה עם הסירופ, סוגרים את הקופסה והופכים כמה פעמים עד שכל הספיירס עטופות בסירופ. מעבירים לכלי הגשה ומגישים בטמפ’ החדר.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.