מרק לחשו אבי לוי. צילום: דניאל לילה
מרק לחשו אבי לוי. צילום: דניאל לילה
מתכון

מרק לַחְשו של אבי לוי

למרוקאים יש חְשוּ, ולאלג’יראים? לַחְשו - ספק מרק, ספק דייסת סולת מתובלת היטב

למרוקאים יש חְשוּ, ולאלג’יראים? מרק לחשו – ספק מרק, ספק דייסת סולת מתובלת היטב. כמה מתובלת? “הגרסה הזאת מתונה יחסית,” אומר אבי. “אבל אצלנו בבית אוהבים יותר חריף. זה טוב לחימום הגוף בחורף.”

מרכיבים למרק לחשו

  • 1/4 כוס שמן קנולה
  • 2 שיני שום קצוצות דק-דק
  • 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
  • 1 כפית מלח גס
  • 1/2 כפית פלפל שאטה גרוס (או יותר, לפי הטעם)
  • 4 כוסות מים
  • 1/3-1/4 כוס סולת
  • צרור כוסברה קצוצה דק-דק

אופן ההכנה

  • 1. מחממים שמן בסיר על להבה בינונית, מוסיפים שום ומטגנים רק עד שעולה ניחוח. מוסיפים תבלינים ובוחשים בכף עץ לקבלת משחה חלקה בצבע אדמדם (חשוב שלא יהיו גושים!). מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

  • 2. מוסיפים סולת בהדרגה, כף אחר כף, תוך כדי טריפה מתמדת בעזרת מטרפה ידנית. מקפידים למוסס את כל גרגרי הסולת כדי שלא ייווצרו גושים. ממשיכים כך עד לקבלת מרקם שהוא בין מרק סמיך מאוד לדייסה דלילה.

  • 3. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את רוב הכוסברה הקצוצה ומבשלים ללא כיסוי עוד 8 דקות. טועמים ומוסיפים תיבול במידת הצורך. הטעם שאמור להתקבל הוא עדין והגוון ורדרד.

  • 4. מפזרים כוסברה ומגישים חם. לא מומלץ להכין מראש, כיוון שהסולת ממשיכה לספוח מים. אם אין ברירה, אל תשכחו להוסיף מים בחימום החוזר.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.