ספרה - עוגת סולת טריפוליטאית. צילום: shutterstock
ספרה - עוגת סולת טריפוליטאית. צילום: shutterstock
מתכון

ספרה – עוגת סולת טריפוליטאית

ספרה היא עוגת סולת שמקורה במטבח של יהדות לוב. היא פריכה ודקה יותר מהגרסאות של עוגת הסולת המרוקאית (בסבוסה) וזו הבלקנית (טישפישטי) ויש לה טעם עז של מי ורדים

את הספרה, שכמו כל שאר מתכוני יהדות לוב לא מכילה מוצרי חלב, נהוג להגיש לצד תה שחור ומתוק אותו מבשלים עם בוטנים.

מרכיבים

  • 500 גרם סולת
  • 1 ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • ½ כוס מיץ תפוזים טרי
  • ½ כוס שמן
  • ½ כוס סוכר
  • 2 כפות רוזטה או אורז׳ה (סירופ שקדים)
  • ½ כוס שקדים מולבנים

לסירופ

  • ½1 כוסות סוכר
  • ½1 כוסות מים
  • 1 כף מי ורדים

אופן ההכנה

מכינים את הבלילה

  • 1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית פיירקס בנייר אפייה.

  • 2. יוצקים שמן לקערת ערבוב גדולה ומוסיפים את שאר המרכיבים מלבד השקדים. מערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה.

  • 3. מעבירים את הבלילה לתבנית. מיישרים את פני העוגה בעזרת סכין או קלף ויוצרים דוגמת מעוינים על פני העוגה בעזרת העוגה, על ידי חריצת פסים אורכים ופסים אלכסוניים לרוחב. מניחים שקד באמצע כל מעוין.

  • 4. אופים 30 דקות, עד שהעוגה מזהיבה.

מכינים את הסירופ ומזגגים את העוגה

  • 5. מביאים לרתיחה את כל חומרי הסירופ. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 10 דקות עד שהסירופ מסמיך מעט.

  • 6. מוציאים את העוגה מהתנור. עוברים על סימוני המעוינים שוב עם סכין כדי להעמיק אותם. יוצקים על העוגה החמה את הסירופ החם ומניחים לרוטב להיספג בעוגה חצי שעה לפחות לפני ההגשה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.