מרק דגים רוסי של אורלי פלאי-ברונשטיין | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
מרק דגים רוסי של אורלי פלאי-ברונשטיין | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
מתכון

מרק דגים רוסי

כאן חייבים להצטייד בציר דגים או ירקות כך שבזמן הכנה לא ארוך מתקבלת ארוחה שלמה עם ניחוחות של ירוקים רעננים

מרק דגים רוסי, מוכר גם בשמו ״אוחה״ (Ukha), הבסיס שלו הוא ציר דגים שאפשר להכין בבית. 

מרק דגים רוסי מורכב בדרך כלל מציר מרק צלול ובתוכו תפוחי אדמה, טרגון, תיבול של פלפל שחור ולהגשה – שמיר.

מומלץ להגיש עם לחם שיפון.

גיוונים:
• מגוונים בסוגי הדגים לפי מה שאוהבים או מה שיש אצל מוכר הדגים.
• מוסיפים שמנת חמוצה בהגשה.

מרכיבים למרק דגים רוסי

  • 4 כפות שמן ניטרלי
  • 1 בצל חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
  • 5 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק (החלק הלבן והירוק)
  • 3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ
  • 4 גזרים פרוסים דק
  • 4 מקלות סלרי פרוסים דק
  • 1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
  • 1/2 1 כוסות יין לבן
  • 1/2 2 ליטר ציר דגים או ירקות
  • 1/2 - 1 כפית פפריקה חריפה
  • 1/2 ק"ג פילה סלמון חתוך לקוביות בגודל 4-3 ס"מ
  • 2 פילה אמנון חתוכים לאצבעות
  • 1/2 צרור שמיר קצוץ דק
  • 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 1/3 כוס מיץ לימון סחוט

להגשה

  • 4 כפות שמיר
  • 4 ביצים קשות חצויות

אופן ההכנה

  • 1. מחממים סיר גדול עם שמן ומטגנים בצל לבן על להבה גבוהה 5 דקות להזהבה קלה. מוסיפים בצל ירוק, תפוחי אדמה, גזר, סלרי ופטרוזיליה ומאדים 3-2 דקות.

  • 2. יוצקים יין ומבשלים 5 דקות להתנדפות האלכוהול.

  • 3. מוסיפים ציר, מתבלים בפפריקה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ- 20 דקות עד שהירקות מתרככים והטעמים ממוצים.

  • 4. מוסיפים דגים, מחזירים לרתיחה ומבשלים 10 דקות על להבה בינונית עד שהדגים משנים גוון. מוסיפים שמיר, פטרוזיליה, מלח ופלפל ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים מיץ לימון, מערבבים ומכבים את הלהבה.

  • 5. ממתינים 10 דקות ומגישים עם חצי ביצה ושמיר קצוץ.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.