רוגלך של ליאור משיח

1. בקערת מיקסר עם וו לישה, שמים שמרים וחלב ומערבבים היטב. מוסיפים את סוכר וחמאה ומערבלים עד לקבלת מרקם אחיד.

2. מוסיפים קמח, מלח והל הטחון ולשים עד להתגבשות הבצק.  

3. מוסיפים ביצה ולשים 5 דקות עד שהבצק חלק ונפרד מדפנות הקערה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים 30 דקות.

4. שמים את כל מרכיבי המלית בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד שמתקבלת משחה חלקה.

5. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.

6. מעבירים את הבצק למשטח מקומח מרדדים לריבוע בעובי של 1/2 ס"מ. בעזרת פלטה מורחים את המלית על גבי הבצק באופן אחיד.

7. מקפלים את הבצק בצורת מעטפה: את חלקו העליון - מקפלים מטה, כך שיכסה כשני שליש מהבצק; את חלקו התחתון - מקפלים מעלה, כך יכסה את קיפול של החלק העליון.

8. מרדדים את הבצק שוב לעובי של כ־1 ס"מ, ומקפלים שוב באותו האופן, הפעם מהצדדים: מקפלים צידו הימני של הבצק פנימה כך שהוא יכסה כשני שליש בצק; מקפלים את חלקו השמאלי של הבצק שמאלה, כך שיכסה את קיפול החלק הימני.

9. מרדדים את הבצק למלבן בעובי כ־1/2 ס"מ ובגודל של כ־20X40 ס"מ.

10. בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה, חוצים את הבצק לרוחבו, ל־2 רצועות ארוכות, בגודל של כ־10X40 ס"מ. חותכים כל רצועה למשולשים בגודל של כ־5X10 ס"מ.

11. מברישים כל משולש בביצה טרופה, ומגלגלים אותו מחלקו הרחב ועד חלקו הצר. מסדרים את הרוגלעך בתבנית, כאשר השפיץ, קו התפר, כלפי מטה.

12. מכסים את הרוגלך במגבת, ומתפיחים שעה.

13. מברישים את הרוגלעך בביצה ואופים כ-15-20 דקות עד להזהבה עמוקה.

14. בסיר קטן, מרתיחים את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס, ומניחים בצד.

15. מוציאים מהתנור ומברישים בנדיבות בסירופ הסוכר.