מתכון

חלת דבש עגולה משש רצועות

תוספת הדבש לבצק הופכת את החלה הזאת לאחת החלות הרכות והטעימות שתכינו

החלה מכילה כמות גדולה של דבש שמעניקה לה מתיקות משגעת, אבל גם הופכת את הבצק לדביק יותר מבצק חלה רגיל. כדי להכין חלה משש רצועות, התאזרו בסבלנות ואל תוותרו על האתגר – התוצאה היא אחת החלות הרכות והטעימות שתכינו. כדי לעבוד בקלות עם הבצק הדביק מומלץ לעבוד עם ידיים משומנות.

המתכון מותאם לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ.

חלה קלועה, המכילה ביצים, היא לחם השבת והחג של היהודים. היא עמוסה משמעות סמלית. בערב השבת מברכים על שתי חלות שמסמלות את מנות המן, לחם המדבר, שניתן לבני ישראל למסעם בן 40 השנים לארץ.

את החלות מייצרים במגוון צורות וגדלים, לכל אחת משמעות משלה.חלות קלועות שמורכבות מ-3 גלילים, גם ארבעה, חמישה ושישה, הן השכיחות ביותר. בגלל צורתן שנראית משלבת זרועות, הן מסמלות אהבה. צמת שלושה גלילית מסמלת אמת וצדק.

חלות עגולות ״בלי התחלה ובלי סוף״ מכינים ואוכלים בראש השנה כסמל להמשכיות. בשבועות שתי כיכרות חלה מלבניות כסמל ללוחות הברית. חלות מתוקות עם תוספות של דבש וצימוקים אופים בחגים שיביאו שמחה ואושר. ועוד ועוד.

פירוש השם ״חלה״ הוא לא וודאי וישנן כמה סברות. אחת מהן היא השורש ח.ל.ל, משום שהחלה היא חלולה.השם חלה אומץ ככל הנראה בגרמניה עוד במאה ה-17 כשהיהודים אימצו אותה לשבת. החלה נזכרת לראשונה בספר במדבר ״ראשית עריסותיכם תיתנו לה׳ תרומה לדורוכתיכם״. המקרא ציווה על היהודים מידי שבת להפריש את החלק ה-24 מהבצק ולתת אותו לכוהנים, ואנחנו מקיימים את מצוות הפרשת החלה עד היום. מפרישים מנה, גודלה ״כזית״ ושורפים אותה.

מרכיבים לחלה משש רצועות

  • 1 ק"ג קמח חלה או קמח לבן
  • 25 גרם (½2 כפות) שמרים יבשים
  • 160 גרם (2/3 כוס) סוכר
  • 8 גרם (כפית גדושה) מלח
  • 115 גרם (1/3 כוס) דבש
  • 180 מ"ל (3/4 כוס) שמן קנולה שמן לשימון
  • 3 ביצים גדולות
  • 360 מ"ל (½1 כוסות) מים בטמפרטורת החדר

לזיגוג

  • 4 כפות דבש מהולות ב־2 כפות מים רותחים

אופן ההכנה

  • 1. מנפים קמח לקערת מיקסר, מוסיפים שמרים, סוכר ומלח ומערבבים. מחברים וו לישה ומוסיפים תוך כדי לישה איטית דבש, שמן, ביצים ומים. לשים 8־10 דקות במהירות נמוכה לקבלת בצק רך ודביק מאוד (אל תתפתו להוסיף קמח, הבצק יהפוך נוח יותר אחרי התפחה).

  • 2. משמנים קערה גדולה במעט שמן, מעבירים אליה את הבצק והופכים אותו כך שיצופה בשמן מכל הצדדים. מכסים את הקערה בניילון נצמד, מניחים מעליו מגבת ומתפיחים כשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.

  • 3. משמנים את הידיים, מוציאים את הבצק מהקערה למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים אותו ל־6 חלקים שווים במשקל של כ־320 גרם האחד. מגלגלים כל חלק לכדור ומניחים על תבנית או משטח עבודה מקומח קלות. מכסים במגבת ומתפיחים 20 דקות.

  • 4. בידיים משומנות מגלגלים כל כדור בצק לרצועה בקוטר 2 ס"מ תוך שמוציאים את האוויר מהבצק.

קולעים חלה מ־6 רצועות

  • 5. מסדרים את הרצועות זו לצד זו במרחק של כ־2 ס"מ זו מזו, על משטח עבודה מקומח. מצמידים את הרצועות זו לזו בחלק הרחוק מאיתנו.

  • 6. לוקחים את הרצועה השנייה מצד ימין ומניחים אותה מעל יתר הרצועות בחלק העליון. לוקחים את הרצועה הראשונה מימין ומניחים אותה במרכז בדיוק בין 4 הרצועות שנותרו. חוזרים שוב על הפעולה הפעם עם הרצועות מצד שמאל, וכך לסירוגין עד שקולעים את כל הרצועות. מצמידים את הקצה החלה היטב בחלק התחתון בעזרת שורש כף היד. מגלגלים בעדינות את החלה על משטח העבודה כדי להאריך אותה מעט ומפתלים לעיגול. מניחים בתבנית אפייה משומנת בקוטר 26 ס"מ, מכסים במגבת ומתפיחים 35 דקות עד שהחלה כמעט מכפילה את נפחה. בינתיים מחממים תנור ל־180 מעלות.

  • 7. מעבירים את התבנית לתנור ואופים את החלה כ־40 דקות, עד שהיא משחימה. מוציאים מהתנור ומברישים מיד בזיגוג דבש.

    חלה משש רצועות של קרן אגם. צילום: דניאל שכטר. סטיילינג: גיא כהן.
    חלה משש רצועות של קרן אגם. צילום: דניאל שכטר. סטיילינג: גיא כהן.
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.