סרמאלה על מצע ממליגה. צילום: בן יוסטר.
סרמאלה על מצע ממליגה. צילום: בן יוסטר.
מתכון

סארמלה – ממולאים מהמטבח הרומני

מנה עם הרבה כבוד במטבח הרומני, ומגישים אותה בדרך כלל על מצע ממליגה

סרמאלה הוא שם קיבוצי לממולאים, אך הכוונה היא בדרך כלל לכרוב או לעלי גפן ממולאים, כאן הם במילוי אורז ובשר מקור השם סרמאלה במילה sarma שפירושה "לגלגל" ברומנית.

מרכיבים

  • 2 יחידות כרוב לבן שלם

למלית

  • 1 ק"ג בשר בקר טחון (עדיף צלעות)
  • 1 כוס אורז פרסי
  • 1 כפית גדושה מלח
  • 1 כפית אבקת מרק עוף
  • 1 כפית אבקת שום
  • 2 כוסות מים

לרוטב

  • 280 גרם רסק עגבניות
  • 1 כפית גדושה מלח
  • 1 כפית אבקת מרק עוף
  • 1 כפית אבקת שום
  • 2 כוסות מים

אופן ההכנה

  • 1. מרתיחים מים בסיר, מכבים את האש, מסירים את שורש הכרובים בסכין ומניחים את הכרובים בסיר עד שהעלים נפרדים.

  • 2. מפרידים את העלים מגוף הכרובים, חותכים כל עלה באמצע ומסירים את העורק הקשה. את שאריות הכרובים קוצצים ומניחים בתחתית הסיר.

מכינים את המלית וממלאים:

  • 3. מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים בחלק התחתון של כל עלה מעט מהמלית, מקפלים את הקצוות פנימה ומגלגלים. מסדרים את העלים הממולאים בסיר. מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב ושופכים על העלים.

  • 4. ממלאים מים עד לכיסוי העלים, מרתיחים, מקטינים את האש ומבשלים כחצי שעה עד שהבשר מבושל והרוטב נספג בממולאים.

◆ ◆ ◆

המתכון באדיבות אתר "השולחן".

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.