סופגניות רולדין - מתכון בסיסי. צילום: shutterstock
סופגניות רולדין - מתכון בסיסי. צילום: shutterstock
מתכון

סופגניות רולדין – מתכון בסיסי

סופגניות החג של רולדין עכשיו גם בבית

הסופגניות המושלמות של רולדין: כמה פשוט – ככה טעים! סופגניות רולדין הפכו לשם דבר בחנוכה הודות לשלל מליות, ציפויים ותוספות יצירתיים, אבל הכל מתחיל בבצק. זה המתכון לבצק של סופגניות רולדין – מועשר בביצים וחמאה ועם תוספת של אלכוהול שמפחיתהאת ספיגת השמן.

מרכיבים לסופגניות רולדין

לבצק

  • 1 ק"ג קמח
  • 330 מ"ל מים קרים
  • 100 מ"ל חלב
  • 120 גרם סוכר
  • 2 ביצים
  • 1 חלמון
  • 60 גרם שמרים טריים
  • 90 גרם חמאה רכה
  • 10 גרם (2 כפיות) מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כפית ברנדי
  • שמן לטיגון

למלית

  • ריבה חלקה או ריבת חלב או נוטלה או גנאש שוקולד

אופן ההכנה

אופן ההכנה

  • 1. מכניסים לקערת המיקסר את הקמח, הסוכר והשמרים, ומערבבים למשך דקה

  • 2. מוסיפים מים קרים, ביצים, חלב, תמציות וברנדי, וממשיכים לערבל במשך 3 דקות במהירות נמוכה.

  • 3. מעבירים למהירות גבוהה למשך 3 דקות.

  • 4.

    מוסיפים מלח וחמאה ומערבלים 4 דקות נוספות במהירות גבוהה עד שנוצר בצק.

     

  • 5. יוצרים כדורים במשקל של כ-50 גר' כל אחד ומניחים על מגש מרוח בשמן, במרווחים של 4-5 ס"מ זה מזה. מכסים במגבת, ומניחים לתפוח למשך שעתיים בטמפרטורה של 25-30 מעלות.

  • 6. מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק לטמפרטורה של 170 מעלות (אם אין מדחום, מחכים עד שנוצרות בועות סביב ידית של כף עץ הנטבלת בשמן). מטגנים 3-2 דקות מכל צד של הסופגנייה (מתחילים בצד שתפח) עד לקבלת גוון חום-זהבהב.

  • 7. ממלאים במילויים השונים ומעטרים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.