צלי בקר ותפוחי אדמה מהמטבח הרוסי (זַ’רְקוֹיֵה). צילום: דניאל לילה
צלי בקר ותפוחי אדמה מהמטבח הרוסי (זַ’רְקוֹיֵה). צילום: דניאל לילה
מתכון

צלי בקר ותפוחי אדמה – זַ’רְקוֹיֵה

צלי שחום של נתח וייסבראטן עם בצל ותפוחי אדמה

צלי בקר ותפוחי אדמה בניחוח שום, תבשיל עסיסי בניחוח שום שנקרא ברוסית ״ז׳רקויה״. ברוסיה היו מגישים לצד הז’רקויה מלפפונים כבושים, שתרמו למנה פריכות מרעננת.

במנה הז׳רקויה (צלי בקר ותפוחי אדמה) משתמשים בנתח הויסבראטן, נתח שריר אחורי, עגול ורזה. זהו נתח יבש עם מעט שומן ולכן מצריך בישול ארוך כדי להתרכך.

מרכיבים לצלי בקר ותפוחי אדמה

  • 1/4 כוס שמן
  • 2 ק”ג ויסבראטן טרי ומיושן חתוך ל-20 פרוסות
  • 2 בצלים קלופים וקצוצים
  • 2/3 כוס ציר בקר או מים
  • מלח
  • 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לשמיניות
  • 4 שיני שום קצוצות

אופן ההכנה

  • 1. מחממים שמן בסיר גדול על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ובצל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד להשחמה.

  • 2. מוסיפים מים או ציר ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה עד שעה וחצי, עד שהבשר רך וכמעט מוכן. טועמים ומוסיפים מלח.

  • 3. מסדרים תפוחי אדמה על הבשר ומוסיפים מים עד לכיסוי. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים וקיבלו את צבע הרוטב. מוסיפים שיני שום ומבשלים כמה דקות נוספות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.