נאן ברנג'י - עוגיות אורז פרסיות | שפית דיאנה רחמני. צילום: אפיק גבאי
נאן ברנג'י - עוגיות אורז פרסיות | שפית דיאנה רחמני. צילום: אפיק גבאי
מתכון

עוגיות אורז פרסיות

מתכון פרסי מסורתי לימי חג הפסח - עוגיות ממזריות על בסיס קמח אורז המבושמות במי ורדים

שימו לב: אלו עוגיות אורז בעלות מרקם מתפורר ועדין. אל תוותרו על 12 שעות צינון של הבצק לפני העיצוב, והקפידו לצנן אותן היטב גם לאחר האפייה.

מרכיבים לעוגיות אורז

  • 250 גרם קמח אורז מנופה (אורז טחון דק)
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 125 גרם מרגרינה או חמאה בטמפרטורת החדר
  • 1 חלמון
  • 2 כפות מי ורדים
  • 1/4 כוס מים (פחות 2 כפות, סך הנוזלים במתכון הוא 1/4 כוס)
  • 50 גרם פיסטוק קלוף גרוס לקישוט או פרג

אופן ההכנה

  • 1. מקציפים במיקסר את המרגרינה (או החמאה) ואבקת הסוכר עד לקבלת קרם בהיר. מוסיפים חלמון וממשיכים להקציף. מוסיפים קמח אורז מנופה ומי ורדים (ניתן להפחית מעט מהכמות ולהשלים עם מים - סך הנוזלים רבע כוס). מתקבל בצק במרקם פלסטלינה.

  • 2. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים לקירור של לילה במקרר (12 שעות לפחות).

  • 3. יוצרים מהבצק כדורים ומניחים אותם במרווחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים על כל עוגייה מעט פיסטוקים גרוסים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות ואופים 15 דקות נוספות. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להצטנן על התבנית.

  • 4. העוגיות שבריריות ועדינות, הן לא מזהיבות באפייה ונשארות לבנות. כשהן בטמפרטורת החדר בלבד מסירים מהתבנית ומעבירים בזהירות לכלי אטום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.