קוגל תפוחי אדמה שמוליק פרקש. צילום: רן בירן
קוגל תפוחי אדמה שמוליק פרקש. צילום: רן בירן
מתכון

קוגל תפוחי אדמה

הלב של קוגל תפוחי אדמה הוא כמובן הפקעות עצמן. לרוב הוא יוגש בשבת לצד קוגל ירושלמי

קוגל תפוחי אדמה פחות מאפיין את השכונות החרדיות בירושלים ופופולרי יותר בבני ברק. שימו לב: את הקוגל הזה אופים בתבנית ולא בסיר. 

קיימות שתי שיטות נפוצות להכנה קוגל תפוחי אדמה, ממחית תפוחי אדמה ובצל מטוגן, ובשיטה המסורתית יותר, כמו במתכון הזה, מתפוחי אדמה מגוררים בפומפיה.

קוגל היא פשטידה נפוצה בקרב יהודי אשכנז ומזרח אירופה. לקוגל גרסאות רבות מרכיבים שונים, בדרך כלל על בסיס תפוחי אדמה או אטריות. המכנה המשותף של כל הסוגים הוא המנהג לבשל את הקוגל בסיר, או תבנית ברזל, שניתן להניח על פלטת שבת.

מרכיבים לקוגל תפוחי אדמה

  • 1/2 1 ק"ג תפוחי אדמה
  • 6 ביצים טרופות
  • 1 כוס (200 גרם) שמן
  • 1 כף מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס דק

אופן ההכנה

מכינים תפוחי אדמה

  • 1. שוטפים, קולפים ומגרדים בפומפייה גסה את תפוחי האדמה. מוסיפים ביצים, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.

אופים ומגישים

  • 2. מחממים תנור ל־220 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ויוצקים לתוכה את תפוחי האדמה. מכסים בנייר אפייה נוסף ומכסים בנייר אלומיניום. מנערים קלות כדי להוציא כיסי אוויר. אופים כשעתיים. בשלב הזה המאפה כבר מוכן. בדומה לקוגל הירושלמי אפשר (ויש שאומרים שאף רצוי) להניח את התבנית מעל הסיר של החמין למשך הלילה. חותכים פרוסות ומגישים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.