• פיצה. צילום עדי שילון
    פיצה. צילום עדי שילון
  • שלומי זיו. צילום באדיבות המשפחה
    שלומי זיו. צילום באדיבות המשפחה
מתכון

פיצה ביתית כמו ששלומי זיו הכי אוהב להכין ולאכול

המאכלים שהם הכי אוהבים: שלומי זיו יכול לבלות שעות במטבח ובמיוחד אוהב לעבוד עם בצק. עדי שילון שיחזרה את הפיצה הביתית האהובה עליו

שלומי רק מביט לרגע במי שעומד מולו ומיד יודע איך לגרום לו להרגיש בנוח. אם מדובר בילד, ימהר שלומי להצטייד בכובע הטיולים השנתיים, להשתטות ולצחוק בקול גדול, כמו שרק ילדים יודעים. כשעומד מולו אדם בוגר, בן משפחה, או חבר, הוא נשען לאחור, מניח על ראשו את ברט הסבלנות וההכלה ונותן לחברו תחושה שהוא יכול לומר הכל.

ליבו הענק והטהור זורח מתוך עיניו וכל מי שמכיר אותו יודע, שאין סיכוי שיפנה אליו לעזרה או עצה ושלומי לא יבוא בריצה. שלומי חבש לראשו את מצנפת בן הזוג, עת פגש את מירן לפני 17 שנה. הם בלתי נפרדים. לשניים אין ילדים, וכל אחד מהם הוא העולם כולו עבור השנייה. שלומי הוא מפעל הפיס של הגברים. הוא בן זוג תומך, קשוב, מחבק, מפרגן ובעיקר, אוהב.

שלומי זיו בן ה-40, גדל בקרית ביאליק. הוא אח בכור מופלא לאחיותיו והדוד המושלם לאחיינים שלו. באוגוסט האחרון, שלומי סיים לימודי תעודה בעיצוב פנים והוא חולם להתחיל לעסוק בתחום. האסרטיביות והחכמה של שלומי כובשים ברגע. כשמכירים אותו לעומק, מגלים איש שיחה כזה, שמבין בכל תחום, שרק נוכל להעלות על הדעת. הוא כל כך אוהב לצפות בפורמולה 1, ערוצי היסטוריה ועיצוב ובאופן כללי, לרכוש כמה שיותר ידע בכל רגע נתון.

שלומי יכול לבלות שעות במטבח בכלל ובהתעסקות בבצק בפרט. כל תקופה והפרויקט שלה. היו עוגות שמרים, שגרפו אינסוף מחמאות, פיצות ביתיות מרשימות וטעימות ולאחרונה, החליט גם להיכנס לעולם המאתגר של הבצקים הכרוכים.

שלומי זיו עבד כמאבטח במסיבה בקיבוץ רעים. הוא נחטף לעזה ע״י חמאס.

מרכיבים לפיצה ביתית

  • 300+150 גרם קמח לבן עם אחוז חלבון גבוה מ-12
  • 8 גרם שמרים
  • 15 גרם מלח
  • 30 גרם סוכר
  • 15 גרם שמן זית
  • 300 גרם מים

ומה מעל הפיצה?

  • רוטב עגבניות שאוהבות
  • תערובת גבינות שאוהבות
  • עשבי תיבול שאוהבות

אופן ההכנה

ערב קודם:

  • 1. בעזרת מרית, מערבבות בקערת המיקסר את כל המרכיבים עם 300 גרם מהקמח עד בצק דביק ואחיד ככל הניתן. לא לשות. מכסות היטב ומשאירות לנמנם על השיש עד הבוקר.

בבוקר:

  • 2. מוסיפות לקערה עוד 150 גרם קמח ולשות על מהירות בינונית כרבע שעה, עד בצק גמיש, חלק ונאה.

  • 3. עכשיו, יכולות לשים בקערה משומנת ומכוסה ולשמור במקרר עד שעה לפני שתרצו להכין פיצה. הוא ישמר יומיים-שלושה ופעם בשבוע לפחות אני מכינה ואז יש לי בשלוף במקרר.

להכנת הפיצה:

  • 4. כשרוצות פיצה, מדליקות תנור על החום הכי גבוה ומניחות בתוכו אבן או תבנית אפיה שטוחה. את הבצק מחלקות לשניים ומניחות על משטח מקומח למדי (עדיף לקמח בסמולינה), מקמחות מעט את הכדורים ומכסות לשעה עד שהתנור מוכן.

  • 5.  

    בעזרת האצבעות, פותחות כל בצק בתורו על משטח מקומח, לפיצה בגודל ובעובי הרצוי. הפעם הלכתי על פיצה קלאסית וזה נראה ככה: מניחות במרכז הבצק כף גדושה של רוטב ומורחות אותו בעדינות על כל הבצק למעט השוליים. מפזרות מעל המון מוצרלה מגוררת, פרמזן וקצת קרעי מוצרלה. אופות על האבן או התבנית כ-7 דקות עד שהגבינה מבעבעת כהוגן והשוליים מתחילים להשתזף. מפזרות בזיליקום טרי ומגישות.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.