פלפלים ממולאים וכבושים מהמטבח הסורי־דמשקאי של סיגי מנטל. צילום: דניאל לילה
פלפלים ממולאים וכבושים מהמטבח הסורי־דמשקאי של סיגי מנטל. צילום: דניאל לילה
מתכון

פלפלים ממולאים כבושים

כן, כן, אצל הסורים ממלאים את הפלפלים ורק אז כובשים והם יפיפיים וכיפיים במיוחד. משתמשים בפלפלי נהריה, שעונתם באביב, מה שהופך את המנה לפינוק מיוחד לפסח

"סבתי נהגה להכין את הפלפלים הממולאים האלו רק מפלפלים בהירים (זן נהריה) מה שהפך אותם למאוד נישתיים ועונתיים – הם היו משתלבים בשולחן החג שלה רק בפסח.". מספרת בידי מנטל, שממשיכה את דרכה של סבתה ומכינה את הממולאים הכבושים האלו לחג מידי שנה. " אנחנו תמיד אוכלים אותם כתוספת לקבב המצות של סבתא – מאפה מצות ובשר ברוטב ממכר ועשיר של טחינה, בוטנים או אגוזים ומלא שום ולימון.

מרכיבים לפלפלים ממולאים כבושים

  • 8 פלפלים ירוקים בהירים, מזן נהריה

למילוי

  • 1 פלפל ירוק חריף
  • 1 כרוב לבן בינוני
  • 2 גבעולי סלרי עם העלים
  • 1 ראש שום מפורק לשיניים קלופות
  • מלח
  • פלפל שחור

לתחמיץ

  • ½1 כפות מלח
  • 5 כוסות מים
  • 1 כוס חומץ

אופן ההכנה

  • 1. קוצצים בבלנדר כרוב, סלרי, פלפל חריף ושום לתערובת גסה (לא מחית). מעבירים לקערה ומתבלים במלח ופלפל שחור.

  • 2. שוטפים פלפלים, חותכים את הכיפות שלהם ונפטרים מהגרעינים.

  • 3. ממלאים את הפלפלים במלית הכרוב והסלרי ומסדרים אותם האחד על השני בצנצנת זכוכית אטומה.

  • 4. מערבבים את כל מרכיבי התחמיץ בקערה ושופכים בעדינות לתוך הצנצנת. ממלאים עד כיסוי הפלפלים וכ־2 ס"מ מעליהם.

  • 5. מטפטפים מעל מעט שמן זית, סוגרים את הצנצנת היטב ומשהים אותה בטמפרטורת החדר למשך שבוע. מידי פעם פותחים מעט את המכסה לשחרור אוויר שנוצר במהלך הכבישה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.