"סבתי נהגה להכין את הפלפלים הממולאים האלו רק מפלפלים בהירים (זן נהריה) מה שהפך אותם למאוד נישתיים ועונתיים – הם היו משתלבים בשולחן החג שלה רק בפסח.". מספרת בידי מנטל שממשיכה את דרכה של סבתה ומכינה את הממולאים הכבושים האלו לחג מידי שנה. " אנחנו תמיד אוכלים אותם כתוספת לקבב המצות של סבתא – מאפה מצות ובשר ברוטב ממכר ועשיר של טחינה, בוטנים או אגוזים ומלא שום ולימון.
מרכיבים לפלפלים ממולאים כבושים
- 8 פלפלים ירוקים בהירים, מזן נהריה
למילוי
- 1 פלפל ירוק חריף
- 1 כרוב לבן בינוני
- 2 גבעולי סלרי עם העלים
- 1 ראש שום מפורק לשיניים קלופות
- מלח
- פלפל שחור
לתחמיץ
- ½1 כפות מלח
- 5 כוסות מים
- 1 כוס חומץ
אופן ההכנה
-
1. קוצצים בבלנדר כרוב, סלרי, פלפל חריף ושום לתערובת גסה (לא מחית). מעבירים לקערה ומתבלים במלח ופלפל שחור.
-
2. שוטפים פלפלים, חותכים את הכיפות שלהם ונפטרים מהגרעינים.
-
3. ממלאים את הפלפלים במלית הכרוב והסלרי ומסדרים אותם האחד על השני בצנצנת זכוכית אטומה.
-
4. מערבבים את כל מרכיבי התחמיץ בקערה ושופכים בעדינות לתוך הצנצנת. ממלאים עד כיסוי הפלפלים וכ־2 ס"מ מעליהם.
-
5. מטפטפים מעל מעט שמן זית, סוגרים את הצנצנת היטב ומשהים אותה בטמפרטורת החדר למשך שבוע. מידי פעם פותחים מעט את המכסה לשחרור אוויר שנוצר במהלך הכבישה.